【現代心素派】20150604 - 香積料理 - 清蒸高麗菜＆素香腸 - 在地好美味 - 森盛興-米蛋卷

◎ 陳玉里師姊．55歲．99年受證．法號 慈玓．茹素4年 整顆蒸熟的高麗菜，淋上陳玉里師姊的獨特醬汁，清甜爽口的菜香，伴著誘人的鹹香味；煎至金黃香酥的素香腸，飄著淡淡的紅麴香之外，還吃的到筍子的清甜，真是太棒了！從小心事都藏在心底的陳玉里 ，在參與志工活動後，慢慢學習到與人相處，並柔和聲色。 《 清蒸高麗菜 》 材料：高麗菜1顆、乾香菇1碗、黑木耳1朵、紅椒半顆 調味料：鹽2匙、砂糖2匙、醬油2湯匙、胡椒粉1匙、地瓜粉少許 作法： 1.高麗菜去菜心後，稍微撥開，再放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸熟後切成小塊。 2.香菇、黑木耳、紅椒切絲備用。 3.起油鍋，放入香菇爆香，再放入黑木耳、調味料和適量的水續煮，並且用地瓜粉水勾芡，接著放入紅椒拌勻。 4.最後，起鍋淋在高麗菜上面即可。 《 素香腸 》 材料：麵腸2條、竹筍適量、豆皮1張 調味料：紅麴2大匙、砂糖2匙、素蠔油3匙、五香粉1匙、花椒粉1匙、香油3匙、樹薯粉3匙 作法： 1.麵腸切半後撥開，再切絲，接著放入所有的調味料醃15分鐘入味。 2.竹筍切粗絲備用。 3.攤開豆皮，放入麵腸、筍絲後捲起來，並且用樹薯粉封口，再入鍋蒸5-7分鐘成為素香腸。 4.最後，將素香腸入鍋煎至金黃並且切塊即可。 《 在地好美味 - 森盛興-米蛋卷 》 走進這家餅店，往架上一看，米製鳳梨酥、米麵包、米蛋糕，居然都是用米做的！這家位在台南歸仁的傳統糕餅店，在當地已經開業二十多年，除了一般傳統的麵粉製品，最具特色的就是用米製作的點心，吳師傅選用跟台糖合作的水磨米穀粉，顆粒小吃起來口感較好之外，對身體也很健康，但是在製作上面，卻比麵粉困難很多，因為米穀粉有一個很大的缺點，那就是黏著性差，所以吳師傅花費了很多的心思來克服。從老闆到員工，每一個人所堅持用心製作出的這一根根米蛋捲，吃起來香酥紮實又脆口，真的就像老顧客所說的~幸福的感覺！