【現代心素派】20180124 - 香積上菜 - 杏鮑菇福慧卷

《 杏鮑菇福慧卷 》 材 料：乾香菇5朵、豆包半斤、紅蘿蔔半條、杏鮑菇1斤、芹菜2兩、素漿半斤、千張皮數張、薑1塊、麵粉少許 調味料：鹽少許、砂糖1大匙、胡椒粉1大匙、醬油1大匙 作 法： 1.杏鮑菇切小塊，入鍋煸乾水分備用。 2.豆包、紅蘿蔔切丁；乾香菇泡軟切丁；薑、芹菜切末備用。 3.起油鍋，先把薑末、豆包炒香後盛起。 4.接著將香菇、紅蘿蔔入鍋爆香，再放入炒過的豆包、杏鮑菇，以及所有調味料和芹菜，拌炒均勻後盛起，再和素漿攪拌均勻成為餡料。 5.將千張皮舖平，放上餡料後捲起，並用麵糊封口，入鍋蒸熟。 6.取出後，再入鍋煎至金黃即可。 (02553164)