Старинный белорусский КРУПНИК Без картошки. Томленый в горшочке, как в печи.

Готовлю старинный белорусский крупник, без картошки и лаврового листа, томленный в горшочке, как в настоящей печи. Это один из самых древних рецептов белорусской кухни. В этом видео я покажу старинный белорусский крупник — так, как его готовили задолго до появления картофеля и привычных специй. Этот крупник не варили, а томили в печи: медленно, спокойно, без обжарки. Густой, наваристый, с ячменной крупой и мясом на кости — он был основным блюдом, которое согревало и насыщало надолго. Я готовлю крупник в глиняном горшочке, в духовке, максимально приближая процесс к печному томлению. 🔸 Без картошки 🔸 Без лаврового листа 🔸 Без обжарки 🔸 С ячменной крупой (перловкой) Это видео — часть серии об аутентичной старинной белорусской кухне. Здесь важны не скорость и эффект, а уважение к продукту, времени и традиции. Если вам близка настоящая, спокойная кухня наших предков — оставайтесь на канале. 📌 Ингредиенты на 4- 5 порций: Объем горшка 2 литра 400 мл. Мясо на кости (свинина или говядина) ... 600- 650 гр. вода холодная ... 1,1– 1,2 л. перловка ... 130- 140 гр. лук ... 1 шт. (80–100 гр.) морковь ... 1 шт. (70–80 гр.) соль ... 1 ч.л. или по вкусу черный перец горошком ... 8- 10 шт. Томить в разогретой до 160°C (320°F) духовке 40 минут под крышкой. Затем понизить температуру до 140°C (284°F) и готовить еще 2 часа. Уровень средний. _______________ Ingredients for 4-5 servings: 2-liter pot capacity 400 ml Meat on the bone (pork or beef) ... 600-650 g Cold water ... 1,1-1,2 l Pearl barley ... 130-140 g Onion ... 1 pc. (80-100 g) Carrot ... 1 pc. (70-80 g) Salt ... 1 tsp or to taste Black peppercorns ... 8-10 pcs Simmer in an oven preheated to 160°C (320°F) for 40 minutes, covered. Then reduce the temperature to 140°C (284°F) and cook for another 2 hours. Oven on the middle shelf. ______________ ⏱️ТАЙМКОДЫ: 00:00 — Старинный крупник без картошки 00:37 — Подготовка ячменя для крупника 01:08 — Мясо и овощи для крупника 01:33 — Закладка в горшок продуктов 02:18 — Томление в духовке крупника 02:50 — Результат 03:15 — Подача крупника и смысл блюда _____________    • Старинный белорусский КРУПНИК Без картошки...   Подписывайтесь на мой канал:    / @your_kitchen_1v   ____________ Мои соцсети: https://www.instagram.com/smak.bakery... https://www.tiktok.com/@user482951287... ____________ Смотрите так же:    • Блины, блинчики      • Блюда с картофелем      • Блюда из свинины      • Белорусская кухня. Домашние рецепты   #крупник #белорусскаякухня #старинныерецепты #аутентичнаякухня #печнаякухня #белорусскийкрупник #крупникбезкартошки #стариннаябелорусскаякухня #традиционнаякухня