BOLO ESPELHADO COM THERMOMIX/BIMBY®

Ingredientes massa: 140g de açúcar; 2 ovos inteiros; 1 pitada de sal; 70g de manteiga derretida sem sal; 20g de leite; 100g de farinha; 1 colher de chá de fermento; Insert/camada de frutas vermelhas: 250g de frutas vermelhas congeladas; 70g açúcar; 15g de suco de limão coado; 2 folhas de gelatina; Creme diplomata: 250g de creme de leite fresco/natas; 250g de leite; 60g de açúcar; 2 gemas; 25g de amido de milho; 25g de manteiga sem sal; 1 colher de chá de açúcar de baunilha; 3 folhas de gelatina; Glaçagem espelhada: 100g de água; 200g de glucose; 200g de açúcar; 5g de corante hidrossolúvel ou a gosto; 200g de chocolate branco; 130g de leite condensado; 12g de gelatina dissolvida em 65g de água (massa de gelatina); Obs: o bolo deve estar completamente congelado no momento de colocar a glaçagem. Obs²: a glaçagem deve estar no máximo a 30 graus (utilize termômetro culinário). :)