【パン作り】天然酵母で作るライ麦100%パン / Roggenvollkornbrot(100% Rye flour bread)
ライ麦100%のパンを天然酵母（サワー種）から作ってみました。 Q.なぜちょっとずつ取り分けて粉と水を足していくの？ A.ライ麦と水さえあれば生きていける乳酸菌と酵母だけを増やしていくため…だそうです。 Q.取り分けたあと余った種はどうするの？ A.捨てる人もいるみたいですが、冷蔵庫に入れておけば1週間ぐらいはもつので普通の小麦粉パンに混ぜて使います。 ただし、生地に最初から混ぜてしまうと酸っぱくなりすぎるので 1次発酵が終わる前ぐらいに混ぜるといいみたいです。 English Subbed. BGM：フリー音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/
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