Tessin: Kulinarische Reisewege - Dokumentation von NZZ Format (2004)

Bei der Köchin und Kochberaterin Meret Bissegger (»La cucina naturale») lässt sich das Sammeln und Zubereiten von essbaren Wildpflanzen wieder lernen, das für Tessiner Urgroßeltern und Großeltern noch eine gesunde und wohlschmeckende Selbstverständlichkeit war. Auf Merets Exkursionen entdeckt man nicht nur die malerische, sondern auch die „nahrhafte“ Landschaft und erfährt, wie man Blätter, Triebe, Wurzeln, Früchte und Blüten in den Speisezettel integriert. Das Resultat: natürliche Küche in Vollendung. Außerdem diesmal auf der von Alice Vollenweider zusammen-gestellten „Menukarte“ (Auswahl): Tessiner Fischgerichte – klassisch, einfach, fabelhaft. Tessiner Mais – Das Comeback der Polenta. Abonniere NZZ Format: https://goo.gl/Fy28as *** Links zur Sendung: Lokale und traditionelle Produkte www.basset-ti.ch Kochkurse, Anlässe, Catering www.meretbissegger.ch *** Adressen: Meret Bissegger LA CUCINA NATURALE CH–6713 Malviglia 091 870 13 00 Telefono 091 870 13 07 Fax 078 605 10 07 Mobile [email protected] [email protected] Ristorante La Froda Martino Giovanettina, Besitzer Foroglio Val Bavona CH-6690 Cavergno Tel. 0041 (0)91 754 11 81 E-Mail: [email protected]