超成功凸肚臍【檸檬瑪德蓮 Lemon Madelenine】食譜 做法

#Madelenine #Recipes #Lemon 經典的法式小蛋糕，特色是美麗的貝殼外型，貝殼的另外一面因為模具形狀造成烤製時的隆起，通常被烘焙人稱為"凸肚臍"，也經常是判斷瑪德蓮是否成功的依據之一。 抹茶瑪德蓮：   • 超Q日式凸肚臍【抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines】食譜 做法 [Eng...   【材料】 奶油 200g 全蛋 3顆 砂糖 150g 中筋麵粉 185g 泡打粉7.5 g 牛奶 55g 檸檬汁 60g 糖粉 150g 【步驟】 1. 盆中加入雞蛋和砂糖，攪拌到呈淺黃色。 2. 加入過篩的麵粉和泡打粉，攪拌到看不見粉類顆粒。 3. 分兩次加入牛奶，攪拌到滑順。 4. 加入融化奶油，攪拌均勻。 5. 麵糊放入冰箱，冷藏至少30分鐘。 6. 麵糊冷藏時處理模具，模具內測塗上一層奶油，再撒上麵粉，預防脫模時沾黏。 7. 取出冷藏好的麵糊，倒入模具內，約8分滿。 8. 烤箱預熱到180℃，烤12-15分鐘，烤完後取出放涼。 9. 瑪德蓮冷卻的時候製作糖霜，檸檬汁中加入糖粉，攪拌均勻。 10. 烤好的瑪德蓮稍微放涼後，表面沾上檸檬糖霜，再進烤箱用200℃烤2分鐘，收乾糖霜水份。