LA PAELLA QUE HACÍA MI MADRE | Cuando el dinero no llegaba a todo

📚 Mi recetario familiar "LA COCINA DE LA TÍA DE VALENCIA" en oferta especial solo hasta final de mes Hoy voy a enseñarte una de esas recetas que nacen en los meses apretados pero se quedan para siempre en la memoria: la paella del presupuesto limitado. La que hacía mi madre cuando el dinero no llegaba a todo, pero el domingo seguía mereciendo oler a sofrito, a arroz y a casa. En este vídeo te enseño cómo hacer una paella humilde, sabrosa y de verdad, con cortes más baratos como espinazo, alitas o costillas pequeñas, con verdura sencilla y con un sofrito bien hecho que convierte ingredientes modestos en un plato que reúne a todo el mundo alrededor de la mesa. Porque una buena paella no empieza en lo que gastas, sino en cómo cocinas lo que tienes. Si piensas que para hacer una paella rica hacen falta ingredientes caros, quédate conmigo: te explico cómo dorar bien la carne para construir sabor desde el fondo de la paellera, cómo hacer un sofrito lento que luego lo cambie todo, cuándo echar el agua, cómo probar el caldo antes del arroz y cómo sacar un socarrat precioso sin quemarlo. Esta es la paella de los domingos difíciles, sí, pero también la de los domingos más verdaderos. 📝 Ingredientes orientativos (4–5 personas): Espinazo de cerdo troceado — 400–500 g o alitas de pollo — 400 g o costillas pequeñas de cerdo — 400 g o muslos de pollo con hueso y piel — 3–4 uds Tomate maduro — 2–3 uds o tomate triturado — 3–4 cucharadas Pimiento rojo o verde — 1 ud Judías verdes — un buen puñado Ajo — 3–4 dientes Pimentón dulce — 1 cucharadita generosa Azafrán o colorante — una pizca Arroz redondo valenciano — 400 g Agua — 1 litro aprox. o un poco más Aceite de oliva virgen extra Sal Breve manera de preparación: Dora bien la carne en la paellera con aceite caliente, sin moverla demasiado al principio, para que coja color y deje sabor en el fondo. Añade el pimiento, el ajo y el tomate, y haz un sofrito lento hasta que el tomate esté oscuro y concentrado. Incorpora el pimentón, remueve unos segundos y añade el agua enseguida. Pon el azafrán o colorante, ajusta la sal y deja hervir para que la carne suelte todo su sabor. Añade las judías verdes, luego el arroz repartido de manera uniforme, y ya no lo muevas más. Cocina a fuego fuerte los primeros minutos, luego baja a fuego medio hasta que el arroz termine de hacerse. Al final, sube un poco el fuego uno o dos minutos para formar el socarrat y deja reposar la paella antes de llevarla a la mesa. Si este vídeo te ha ayudado, deja un “me gusta” y cuéntame en los comentarios qué carne has usado, cómo te ha quedado el socarrat y si en tu mesa alguien notó que era una paella de presupuesto… o si solo repitieron sin preguntar nada. #Paella #PaellaValenciana #CocinaDeLaTíaDeValencia #RecetasDeAbuela #CocinaCasera #Arroz #ComidaEspañola #Socarrat