【カツオ】鰹のさばき方・おろし方から、かつおのお刺身、タタキの作り方・切り方を徹底解説。食べきらない場合は甘露煮に！！

【鰹】カツオのさばき方から、お刺身・タタキ・甘露煮の作り方 　今回は春から脂が乗り始め旬を迎える大衆魚。千葉県が日本に誇る大衆魚【カツオ】を食ってやろうと思います。かつおは5月～千葉で水揚げが始まり、それと同時期に脂が乗り始め旬を迎えます。かつおは、厳寒期の1月～2月を除き、ほぼ一年中漁獲され、夏頃を前に一番脂がのり宮城で水揚げが始まります。 　今回の動画では、カツオのさばき方・おろし方から、刺身・炙りタタキ・甘露煮の作り方をご紹介します。 　皆さんも是非、スーパーなどで一尾買をして、家族で捌きながら食べてみてください。 　いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 　家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。 【アンコウの捌き方】    • 【鮟鱇】アンコウのさばき方   【イワシの捌き方】    • 【鰯のさばき方】”イワシの三枚おろし”・”いわしの開き”・”お刺身”までを初心者の方...   【ニジマスの捌き方】    • 【虹鱒】ニジマスの捌き方   【真鯛の捌き方】    • 【刺身】真鯛（マダイ）の刺身の作り方。柵取、皮引き、刺身の切り方、カルパッチョ、シャ...      • 【鯛のさばき方】真鯛（マダイ）の下処理から3枚おろしまで、初心者の方でも簡単で分かり...   【坊主銀宝の捌き方】    • 【坊主銀宝】ボウズギンポのさばき方、ボウズギンポの食べ方   【アジのお刺身】    • 【アジ】鯵の捌き方・あじの刺身   【アジフライ】    • 【アジフライ】あじフライの作り方   【ブリのさばき方】    • 【鰤】ブリのさばき方。三重県のブランドぶり（桜ぶり）を食う   【ブリのお刺身】    • 【鰤】ブリのさばき方～ブリのお刺身の作り方、ぶりのシャブシャブ、ぶりの寿司種の切り方...   【ブリの切身・ぶり大根】    • ぶりのさばき方からブリの切身を使った照焼の紹介。ぶりのアラを使ったブリ大根の作り方や...   【金目鯛のさばき方・お刺身の作り方】    • 【金目鯛】金目鯛のさばき方から、お刺身の作り方までを徹底解説。千葉県・勝浦水揚げの脂...   【金目鯛の炙り・湯引き・シャブシャブの作り方】    • 【キンメダイ】金目鯛の捌き方から、きんめだいの湯引き・シャブシャブ・炙り方までを解説...   【鰹】カツオのさばき方・おろし方    • 【カツオ】鰹のさばき方・おろし方から、かつおのお刺身、タタキの作り方・切り方を徹底解...