とろ〜り！カスタードプリンタルトの作り方✴︎How to make Custard Pudding tart✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。 今回はサクサク香ばしいアーモンドタルトにとろ〜り濃厚なカスタードクリームをたっぷりと 乗せた、サクサクトロトロなタルトを作ってみました！ カスタードはゼラチンで形を保形することでプリンの様な食感を楽しめます！ クレームダマンドの香ばしいタルトとカスタードの濃厚まろやかな相性抜群のお菓子になります。 ぜひお試しください！ 型のサイズ直径19cm ■タルト生地 薄力粉 110g 粉糖 50g アーモンドパウダー 12g 無塩バター 100g 卵黄 1個 ーーー 160度で50分 ■クレームダマンド 無塩バター 100g 粉糖 100g アーモンドプードル 100g 全卵 2個 薄力粉 15g ■カスタードクリーム 牛乳 450g バニラビーンズ 1/2 全卵 2個 卵黄 2個 グラニュー糖 80g 薄力粉 30g 無塩バター 30g 粉ゼラチン 5g 冷水 25g ■Tart 110g cake flour / farine(T45) 50g powdered sugar / sucre glace 12g ground almonds / poudre d’amande 100g unsalted butter / beurre non salé 1 egg yolks / jaunes d’oeufs ーーー 160℃ 50min ■Creme d’amande 100g unsalted butter / beurre non salé 100g powdered sugar / sucre glace 100g ground almonds / poudre d’amande 2 eggs / oeufs entiers 15g cake flour / farine(T45) ■Creme patissiere 450g milk / lait entier 1/2 vanilla beans / gousse de vanille 2 eggs / oeufs entiers 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 80g sugar / sucre 30g cake flour / farine(T45) 30g unsalted butter / beurre non salé 5g gelatin / gélatine en poudre 25g cold water / eau froide ーーーーーー コラムエッセイ本が発売されました！ 全てのページに心を込めています。 とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。 ↓ ベルギーパティシエの四季暮らし　日々の小さな幸せ250 https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780 ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします    / @lessensciel2585   ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！ もしよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日    / @lessensciel8566   ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library