快速三天【#醃脆梅】DIY零失敗-不發酵～日賣千斤梅子老闆偷偷教醃梅子技術大公開＃糖水比例 季節限定每年必做

＃醃脆梅 作法 （賣梅老闆的醃梅法：） 1.20斤青梅，12斤糖，２斤鹽。（ 一斤=600公克）買梅子時～老闆會用粗鹽先打好梅． 2.帶回家梅子打破，敲裂梅子 3.鹽巴２斤 殺青醃4小時 4.12斤糖：分兩次煮糖水．第一次糖6斤＋水5000~6000CC(可醃過梅子的量）依梅子大小顆有差別 5.梅子泡水換水三次：1.：三～四小時～2.：二小時～3.：二小時（去鹽．去澀） ６.裝入棉布袋進行脫水 ７.醃糖水一天。（第一次糖水可倒掉，也可留下當 ˊ˙ˊ˙ 梅子汁喝 8.梅子裝瓶泡入第二次糖水後放冰箱冷藏 完成 PS：脆梅不發酵無酒味祕訣，依照天氣溫度，天氣熱．泡糖水醃過程～要放冰箱冷藏 ★喜歡我的影片~~~ 🔔 訂閱我的頻道、打開小鈴鐺，你才不會漏了我未來的影片喔~~ ★ Like my video ~~~ 🔔 Subscribe to my channel, turn on the small bell, you will not miss my future videos ~~ 0:00 簡介 0:44 季節限定~每年總要把握時間做一次 1:20 當場老闆20斤梅子用2斤粗鹽先殺青 1:35 老闆娘交代:梅子拿回家先破裂 3:42 20斤梅子敲裂,兩斤鹽殺青 4:42 洗淨鹽巴。第一次泡水三小時 4:53 糖水分兩次煮:糖六斤水5000~6000 (可淹過梅子) 5:23 換水第二次~再泡水二小時 5:52 装梅容器。用熱水殺菌。放乾備用 6:09 換水第三次~再泡水二小時 6:24 準備滤水用的綿布袋 7:07 洗衣機脫水後的梅子幾乎沒有水份了 7:44 倒入放涼的糖水。浸泡一天(天氣熱時,放冰箱冷藏) 7:51 壓盤子。讓梅子完整浸泡 8:36 加入和第一次同等份量比例的糖水（冷藏）