超快速脆梅作法，水煮脆梅真的脆 ? 風味如何？

✦歡迎來布萊德廚房，希望你也喜歡這道料理✦ ►立即訂閱追蹤：   / @braddiary592   【材料】 梅子 1000g 粗鹽 150g 砂糖 300g 【製作方法】 00:00 Intro 00:13 去除青梅蒂頭 00:35 粗鹽殺青 用粗鹽搓揉青梅，直到整顆表面反潮變色 (約15分鐘，時間太長梅子顏色會變太深) 01:17 拍裂青梅 01:45 浸泡鹽水 殺青用的粗鹽加水浸泡1小時 01:52 青梅去鹽 倒掉浸泡的鹽水後，活水讓他流1小時 02:22 水煮青梅 水滾後，快速燙到微微變色，約15秒左右 02:40 水煮與脫水差異 02:52 糖漬 一層青梅，一層糖 04:10 品嘗 這兩個方法與糖水醃漬風味很不一樣，這是我個人偏好，給大家參考 ★水煮版： 真的很快沒澀味，糖再多一點應該會更好吃，少了點青梅的味道，但多了一點溫厚的風味。 ★糖漬版： 當天吃有明顯澀味，如果鹽水泡2小時，糖漬2天以上風味會更好。 ★糖水版： 我最喜歡的方式，雖然耗工耗時，但色澤、口感、風味都更合我胃。 謝謝你觀看，歡迎按讚訂閱 有任何問題都可以留言討論～ 我們下次見☺ 佛陀/肖肖貓 插畫 - 肖肖人生 IG :   / chinbow0428   FB :   / xiao.xiao.life   魯國巧娘的作法：    • 脆梅_台灣嬸婆說太好吃了❗奶奶教我這樣醃梅子乾凈衛生❗不用曬不用泡 馬上可以吃   #脆梅 #青梅