脆梅、酸甜脆、第一次就上手、魔鬼藏在細節裡不藏私分享
#脆梅、#青梅、 脆梅 10斤、粗鹽2斤、糖6斤 1、梅子洗淨去蒂頭 2、加粗鹽2斤搓揉10分鐘，梅子拍裂口，加水蓋過梅子浸泡8小時（含鹽巴） 3、倒掉鹽水漂洗20分鐘，換水、重複4次、脫水一分鐘 4、砂糖1斤加水煮開放涼，倒入淹過梅子（不夠加開水）浸泡16小時 5、第一次糖水苦澀不要了 6、加入第二次糖水（糖2斤、水4500克）浸泡24小時 （第二次的糖水留著煮開後當飲料喝） 7、裝罐加入糖水（糖3斤、水3000克，冰一天更好吃 8、冷藏保存不要超過半年 重點： 1、糖全部6斤，1、2、3斤分次加入，才不會因為糖的滲透壓太高讓梅子脫水就不脆口了 2、浸泡時一定要勤攪拌，梅子才不會發酵出酒味
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