Trionfo di maritozzi - È sempre mezzogiorno 18/11/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gian Piero inizia a preparare l’impasto dei maritozzi, inserendo in planetaria la farina Manitoba setacciata, il malto, il lievito sciolto nell’acqua, l’olio di girasole, lo zucchero mescolato con la scorza di limone, la polpa del baccello di vaniglia e lavora l’impasto per 15 minuti. Aggiunge quindi due tuorli, il sale e continua a mescolare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; lo lascia lievitare a temperatura ambiente in una ciotola per circa tre ore, fino a far raddoppiare il suo volume. A tempo trascorso, Gian Piero riprende l’impasto, forma delle palline e dà loro la forma del maritozzo. Spennella la superficie di ciascuna pallina con l’albume e lascia lievitare per un’altra ora per poi cuocere in forno a 180° per 18 minuti. E’ tempo di preparare le 3 diverse farciture. Per la farcitura classica, Gian Piero mescola la panna montata con lo zucchero a velo. Taglia quindi alcuni maritozzi cotti, li aromatizza con la bagna al rum, li farcisce con la crema di nocciole e ultima con la panna montata. Per la farcitura al tiramisù, monta i tuorli con la frusta elettrica. In un pentolino, Gian Piero porta a bollire l’acqua con lo zucchero e inserisce quindi i tuorli montati. A parte, ammolla la gelatina in acqua, la strizza, la scioglie al microonde e la miscela in una ciotola con il mascarpone. Gian Piero aggiunge quindi il composto di uova, la panna montata e amalgama fino ad ottenere una crema liscia. Taglia ora alcuni maritozzi cotti, li bagna con il caffè e li farcisce con la crema al tiramisù ultimando con una spolverata di cacao e qualche scaglia di cioccolato. Per la farcitura ricotta e canditi, Gian Piero unisce la ricotta con lo zucchero a velo e i canditi. Taglia quindi alcuni maritozzi, li aromatizza con la bagna al rum, farcisce con la ricotta e termina con le fragoline di bosco e le foglie di menta. Ingredienti: Bagna al rum Per i maritozzi: 500 g di farina Manitoba 12 g di lievito di birra 250 ml di acqua 1 cucchiaino di malto 95 g di zucchero 2 uova 6 g di sale Scorza di 1 limone 1 baccello di vaniglia 85 ml di olio di semi Per la farcitura classica: 250 ml panna montata 100 g di crema di nocciole 40 g di zucchero a velo Per la farcitura al tiramisù: 40 g di tuorli 250 g di mascarpone 250 g di panna montata 4 tazzine di caffè 75 g di zucchero 17 ml di acqua 9 g di gelatina in fogli Cacao Cioccolato fondente Per la farcitura ricotta e canditi: 400 g di ricotta 80 g di canditi 80 g di zucchero a velo Fragoline di bosco Menta Cottura: 180° per 18 minuti