Cricket Sauce, A Potential Alternative Seasoning for the Future | Research Impact

Asst. Prof. Suwapat Kittibunchakul, Ph.D. Institute of Nutrition Mahidol University, Thailand A food biotechnologist with extensive experience in fermentation, biotransformation and analysis of food materials. Also has hands-on experience in investigating the effects of food components and extracts (e.g., probiotics, biotics, peptides and phytochemicals) on health and non-communicable disorders, both in vitro and in clinical trial setting. As the global population continues to increase, the demand for sustainable and efficient protein sources has become a critical concern. In response, she developed an innovative alternative protein source by fermenting house crickets into a seasoning sauce, which offered high nutritional value and consumes less energy and fewer resources during the production process. อยากรู้ไหมว่า "ซอสจิ้งหรีด" จะมาพลิกโฉมวงการอาหารได้อย่างไร? เมื่อประชากรโลกเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ความต้องการ แหล่งโปรตีนที่ยังยืนและมีประสิทธิภาพ ก็ยิ่งสำคัญขึ้นขึ้นเรื่อย ๆ งานวิจัย Cricket Sauce, A Potential Alternative Seasoning for the Future ที่ ผศ. ดร.สุวภัทร กิตติบัญชากุล อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ที่ได้พัฒนานวัตกรรมจิ้งหรืดบ้านมาแปรรูปเป็นชอสปรุงรส ที่ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังใช้พลังงานและทรัพยากรในการผลิตน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด มาร่วมกันหาคำตอบว่า "ซอสจิ้งหรีด" จะเป็นทางออกสำหรับความมั่นคงทางอาหารในอนาคตใต้อย่างไร และ คุณอาจได้แรงบันดาลใจใหม่ ๆ ในการบริโภค! คลิกเลย! เเล้วมาเปิดโลกอนาคตของอาหารไปพร้อมกัน! #ResearchImpact #MahidolWorld #CricketSauce #Cricket YouTube Mahidol World |    / @mahidolworld   Facebook Mahidol World |   / mahidolchannel   Mahidol University มหาวิทยาลัยมหิดล | https://www.mahidol.ac.th/th Website | https://channel.mahidol.ac.th/ Institute of Nutrition, Mahidol University | https://inmu.mahidol.ac.th/en/