PANETTONE GASTRONOMICO e ricetta del PAN CANASTA: l’ANTIPASTO di NATALE che non passa mai di moda!

adv- Nei pranzi e cene natalizi non manca mai un panettone gastronomico ad arricchire la tavola. Bello, buono e mette tutti d’accordo. Avete mai fatto in casa questo altissimo pan brioche? Il risultato sarà davvero buonissimo! 👆🏻Iscriviti al mio canale! 🔥Seguimi su Instagram:   / forno_e_pietra   🍕Scopri tutte le ricette: https://www.fornoepietra.it/ Dosi per uno stampo per panettone alto da 1 kg Farina Manitoba o forte 430 g Latte 180 g Lievito di birra fresco 10 g (Ldb secco 5 g) Zucchero 40 gr Malto 5 g (facoltativo) Latte in polvere 10 g (facoltativo) Uova 2 medie Sale 8 g Olio di semi 40 g Strutto/Burro morbido 40 g Per la finitura Latte oppure Tuorlo 1 + 30 g Latte Dopo aver impastato fate una piega e trasferite l’impasto in un contenitore unto e fatelo lievitare fino al raddoppio. Al caldo impiegherà circa 2 ore. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e formate un rettangolo, stendendolo con le mani e con il matterello. Portate al centro il lembo del lato corto, poi ricoprite con l’altro. Ripetete di nuovo e poi ruotate l’impasto tra le mani fino a sentirlo liscio. Capovolgetelo e stringete bene la chiusura. Mettetelo nello stampo o nel pirottino per panettone alto da 1 kg. Fatelo lievitare fino a quando la cupola uscirà fuori dallo stampo di 1 o 2 cm. Al caldo 2 ore e mezzo. Spennellate con latte o con tuorlo e latte e cuocete a 180 gradi per 15 minuti con vapore (piccola teglia con dell’acqua alla base del forno), poi altri 20/25 minuti circa senza vapore. Tempi e temperature potrebbero cambiare perché ogni forno è diverso. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Avvolgetelo con la pellicola o mettetelo in una busta per alimenti e trasferite in frigorifero per una notte. Il giorno dopo tagliatelo in 7/8 dischi, dallo spessore di 1,5 cm ciascuno. Farcite a piacere e ricordate che ogni strato è composto da 2 fette. Dividete in 4/8 pezzi, ricomponetelo e se volete rimettete qualche ora in frigorifero prima di servirlo. Link affiliati Amazon 👉🏻LE ATTREZZATURE CHE USO: BILANCIA https://tidd.ly/4c9HJcz LATTE IN POLVERE https://amzn.to/3VNjXNj MALTO DIASTASICO https://amzn.to/4eMRxuA SPIANATOIA IN ACCIAIO https://amzn.to/3VbBz4h CONTENITORE https://amzn.to/3ZZO1aV STAMPO APRIBILE PANETTONE https://amzn.to/3P4DCV0 PIROTTINO ALTO 1 KG https://amzn.to/41JfRta PIROTTINO ALTO 1 KG RIGIDO https://amzn.to/4iJpuON STAMPO IN ALLUMINIO https://amzn.to/4iKICf8 PIETRA REFRATTARIA https://amzn.to/3YYWOZE TERMOMETRO CON SONDA https://amzn.to/3ZSBdmS