Pretzel • Brezel • Alman Simidi Yaptık! | Klasik ve Serbest Şekillendirme, Tuzlu ve Peynirli Pretzel

Herkese selam! Bu haftaki videomuzda, geleceğin fırıncıları Hale ve Zeynep, Almanya'nın en sevilen ürünlerinden biri olan Pretzel'in nasıl yapıldığını anlatıyor! Sabahları kahvaltıda tereyağı ile tüketmeyi tavsiye ettiğimiz Pretzel'i, akşam olunca biranın yanında deneyebilirsiniz. 🍻🥨 Biz dükkandaki üretimimizde ‪@IREKSgroup‬'un malt ekstraktını, Pretzel solüsyonunu (Brezellauge) ve özel Pretzel tuzunu kullanıyoruz. Evde denemek için kullanabileceğiniz diğer malzemeleri paylaştığımız reçetede bulabilirsiniz. 5 adet Pretzel için Reçete: Hamuru için: • 633 gr Beyaz Un • 38 gr Malt Ekstrakt (Evde pekmez, bal veya mısır şurubu ile de deneyebilirsiniz) • 291 gr Su • 25 gr Sıvıyağ • 1.25 gr Instant Maya (1 silme çay kaşığı kadar) • 12.5 gr Tuz Pretzel'in üzerine kullandığımız malzemeler: • Pretzel Solüsyonu • Pretzel Tuzu (İri taneli kaya tuzu da kullanılabilir) Ev yapımı solüsyon için; 750 ml su ile 1 yemek kaşığı karbonatı karıştırıp kaynatın, ardından son şeklini verdiğiniz Pretzel'inizi bu kaynayan karışıma bırakıp 1 dakika kadar bekletip çıkarın. Fazla suyu süzdürüp, tuzunu ve kesisini atıp fırın adımına geçebilirsiniz. Yapılışı: 1- Tuz hariç tüm ürünleri, sıvılar önce olmak üzere hamur karma makinasının kazanına alalım. 2- Malzemeler homojen karışana kadar orta hızda karıştıralım, ardından en yüksek hıza alıp, hamur pürüzsüzleşmeye başlarken tuzu ekleyelim. 3- Ardından hamurumuzu tezgaha alalım. (Üzerini örtüp bir kaç dakika dinlendirmemizde fayda var) 4- Hamurumuzu 5 adet 200 gramlık parçalar halinde bölelim ve videoda yaptığımız gibi fitil şekline getirelim. 5- 20 dk kadar bekletip son şeklimizi verelim. 6- Pretzel'lerimizi solüsyona batırıp bir kaç saniye bekletelim ve fazla sıvıyı süzdürüp pişirme tepsimize alalım. 7- Pretzel'in üzerine yer yer tuzunu serpelim ve kesisini atalım. 8- Tepsimizi 260 dereceye ayarlanmış fırına atalım ve dereceyi 250 dereceye düşürelim. 16-17 dakika kadar pişirelim. (Eğer peynirli yapmak isterseniz tepsiyi 4 dk kadar önce çıkarıp peynirinizi ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz) 9- Bir kaç dakika soğumasına izin verdikten sonra, Pretzel'lerimiz yemeye hazır!! Afiyetle! Instagram Linki:   / imbreadbakery   Youtube Linki: https://www.youtube.com/@imbreadbaker... #bakery #ekşimaya #bread #pretzel #brezel #recipe #sourdough #ekmek #baking #bakingathome