大将にショウサイフグの料理を教えて貰いました！｜和食料理屋さん必見！安いふぐでも一流の料理が作れます！｜高価なネギの代用品の作り方教えます！｜ゴミにしないで！コクのある骨酒ってご存知ですか？

今回は、和食料理人歴50年以上の大将に、ふぐの中でも比較的安価なショウサイフグを使った料理を実演していただきました。 さらに、高価なふぐネギが使えなくても、ある処理をすることで青ネギを芽葱のように仕上げる方法も丁寧に教えていただきました。 また、ふぐ料理の定番であるヒレ酒についての秘訣や、普段はほとんど捨てられてしまう骨を活用した「骨酒」の作り方についても詳しく語っていただいています。 和食料理に携わっている方必見の、有料級の貴重なコンテンツとなっております。ぜひご覧ください！ ■取材協力　すっぽん田一　南新宿店 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A1304... ■ふぐ関連の再生リスト    • 大将とふぐ   ■コメントについて 基本的にはコメントは全部、拝見しております！既読したら ハートマークを押しています。 ハートマークは既読のサインであり、必ずしも言論や思想に同意するサインではございません（浅見）。 ■公式Xもやっています！料理に関する役に立つ情報を発信しておりますので是非フォローしてください！ https://x.com/Taisho_washoku ～飲食業界のいろんな話、調理の話、食文化、人間模様、芸能界、闇、すべて語ります～ 昭和～平成～令和と激動の時代を包丁一本で生き抜いた、料理職人歴50年の大将 和食の料理人として50年以上研鑽を積んできた、大将こと和田透の動画になります。 #日本料理 #ふぐ #ショウサイフグ #大将に聞いてみた #河豚 #ふぐ料理 #隠し肝 #グルメ