【牛肉高湯Beef Stock】重磅來襲！米其林餐廳牛肉高湯大解密☆法式料理/西餐的靈魂之一 。剩餘骨肉完全利用！同時也是五大母醬之一：西班牙醬的基礎褐高湯！

直白的說牛肉高湯沒有那麼簡單！ 一個料理界的靈魂如果有那麼簡單 廚師們都不用混了啦XDD 不過總是不乏有充滿挑戰心 又對烹飪有高度興趣的非業界人士 這邊提供個米其林餐廳在使用的牛高湯作法 歡迎大家來挑戰！ 以下是我今天使用的食材 在家料理的人可以依環境設備來減量烹調 不過高湯程序麻煩但可以冷凍保存。 所以建議要痛就一次痛個夠 多做點起來比較划算啦！ 我認為製作高湯同時也是一個 對這些食材們的完整利用以及尊重 請競競業業的好好完成一鍋高湯吧！ 牛腳/牛脖子/牛尾/牛腱 4.5公斤 洋蔥 　　　 3顆 大蔥 　　　 2支 蒜球 　　　2顆 紅蘿蔔 　 4支 番茄 　　 2顆 巴西里　 2把 百里香 　 1把 月桂葉 　 6片 黑胡椒粒 1小匙 番茄糊　 1小匙 00:00 片頭 00:09 很重要的前言 01:53 材料介紹 04:02 烤牛 04:56 切菜 06:07 非常重要的部分 08:38 開始燉煮 10:33 過濾 12:30 成品、下下下下下集預告 #高湯 #牛高湯 #高湯怎麼做