TARTA DE RICOTA con PERAS y AMAPOLA | Paso a paso | Súper fácil 🍐

La tarta de ricota o requesón es la combinación perfecta de un relleno suave y delicado, recubierto con una masa crujiente, un Juego de texturas clásico al que le aportamos la frescura de la fruta con estas peras en almíbar y semillas de amapola. Es una preparación fácil y original que sin duda le encantará a todos. Podrás reversionar la receta y crear la tarta del sabor que más te guste… ¡Anímate a ponerla en práctica! 🍐🥧 Si quieres aprender a realizar las riquísimas peras en almíbar que se usan en esta preparación, aquí te dejo el video tutorial paso a paso:    • PERAS EN ALMÍBAR | Ricas y fáciles de prep...   0:00 - Introducción 0:27 - Ingredientes 1:04 - Preparación de masa básica 8:54 - Relleno de ricota con peras y amapola 11:51 - Cómo preparar peras en almíbar 12:19 - Corte de las peras 13:08 - Fonzado y rellenado de tarta 22:35 - Horneado 24:32 - Desmolde y decoración 26:33 - Resultado final y despedida Rinde una tartera de 22 cm de diámetro MEDIDAS EN GRAMOS Masa básica . 200 g de mantequilla . 7 g de ralladura de limón . 150 g de azúcar . 57 g de huevo . 44 g de yemas de huevo . 2 g de esencia de vainilla . 3 g de sal . 5 g de polvo de hornear . 400 g de harina todo uso Relleno . 60 g de claras de huevo . 100 g de queso crema . 7 g de ralladura de limón . 300 g de ricota . 75 g de azúcar . 4 g de semillas de amapola . 3 peras en almíbar MEDIDAS EN TAZAS Masa básica . 1 taza de mantequilla . Ralladura de ½ limón . ¾ taza de azúcar . 1 huevo . 2 yemas de huevo . ½ cdta de esencia de vainilla . ½ cdta de sal . 1 cdta de polvo de hornear . 3 ¼ tazas de harina todo uso Relleno . 2 claras de huevo . ⅓ taza y 3 cdas colmadas de queso crema . Ralladura de ½ limón . 1 ¼ taza de ricota . ⅓ taza de azúcar . ½ cda de semillas de amapola . 3 peras en almíbar PREPARACIÓN Masa básica 1. Batir con el accesorio de la lira la mantequilla a temperatura ambiente por unos segundos. 2. Incorpora el azúcar, la sal y mezclar a velocidad máxima por 5 minutos hasta formar un cremado o que haya aclarado. En mitad del batido, bajar la preparación de los bordes del bowl y continuar. 3. Seguido a esto, añadir el huevo, las yemas, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y mezclar hasta integrar por completo. 4. Por último, agregar la harina y el polvo de hornear previamente tamizados. 5. Cuando se hayan integrado los ingredientes extender sobre papel film y llevar envuelta al refrigerador por unos 20 a 30 minutos aproximadamente. Recomiendo estirar la masa de manera uniforme para que tenga el mismo frío sobre toda la superficie. 6. Esta masa se puede conservar hasta 3 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. Relleno 1. Colocar en un bowl la ricota, el queso crema y mixear hasta integrar por completo. 2. Agregar el azúcar, las claras de huevo, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea. 3. Podrás conservarlo en el refrigerador en un envase hermético con papel film en contacto hasta por 3 días como máximo para su uso. Armado 1. Fonzar un molde de tartera de 22 cm de diámetro con ⅔ de la masa total. 2. Cortar las peras en láminas y ubicarlas en la superficie de la tartera para luego cubrir con el relleno hasta completar. 3. Cubrir con la otra parte de la masa y unir los bordes. 4. Perforar la masa sobre la superficie con un tenedor y con papel metálico realizar un cilindro a modo de chimenea, ya que, al ser un relleno muy húmedo generará vapor y de esta forma dejaremos que salga. 5. Llevar a un horno precalentado a 170° C/ 338° F por 50 minutos aproximadamente. Calor arriba y abajo con ventilación. 6. Dejar enfriar en el molde de 2 a 4 horas o bien de un día para el otro en el refrigerador. 7. Desmoldar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass para decorar. 8. Conservar en un envase hermético de 3 a 5 días en el refrigerador o en el congelador por 1 mes. (Es importante evitar la exposición a temperatura ambiente por más de dos horas para prevenir la proliferación de bacterias y alteración en el sabor y textura). Tips: A media cocción, puedes colocar papel aluminio sobre la superficie para que no se doren demasiado los bordes. 📝 Recetas completas en mi blog: https://leonardoespinoza.com/blogs/blog 🎬 Todos mis cursos en línea con acceso de por vida: https://leonardoespinoza.com/ Sígueme en mis redes sociales: 👨🏼‍🍳 Instagram:   / leonardoespinozaok   👨🏼‍🍳 Facebook:   / leonardoespinozaok   #tartadericota #tarta #perasenalmibar #reposteria #recetasfaciles #pasteleria #panaderia #bakery