วิธีทำข้าวปุ้นน้ำแจ่ว - ວິທີ​ເຮັດ​ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວ - ​ Khao poun nam jeow

Ingrédients principaux: 500 g d'os de porc 2,5 kg d'abats de porc 5 litres d'eau Quelques feuilles de kaffir 2 cuillères à soupe de sel 4 échalotes 1 tête d'ail 20 g de gingembre 3 tiges de citronnelle 2 cuillères à café de glutamate (facultatif) 1 cuillère à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe de paderk (facultatif) Garnitures: Pousses de bambou Liserons d'eau Haricots verts Pousses de soja Fleurs de bananier Chou blanc Feuilles de menthe Vermicelles de riz Coriandre fraîche Piments en poudre Citron vert *Étapes de préparation :* 1. Préparer les abats de porc: Lavez soigneusement les abats avec du vinaigre, du gros sel et de la farine pour éliminer toutes les impuretés. Rincez abondamment à l'eau claire. 2. Préparer le bouillon: Dans une grande casserole, ajoutez les os de porc et 5 litres d'eau. Incorporez les feuilles de kaffir et 2 cuillères à soupe de sel. Faites griller les échalotes, la tête d'ail, le gingembre et les tiges de citronnelle. Ajoutez-les ensuite au bouillon. Faites cuire le tout à feu moyen pendant 1h30. Veillez à garder le couvercle légèrement entrouvert. 3. Cuire les abats: Retirez les abats dès qu'ils sont cuits et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. 4. Assaisonner le bouillon: Ajoutez 2 cuillères à café de glutamate (si désiré), 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de paderk (facultatif). Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes. Le bouillon est prêt ! 5. Assembler la soupe: Dans chaque bol, ajoutez des vermicelles de riz cuits, des légumes (pousses de bambou, liserons d'eau, haricots verts, pousses de soja, fleurs de bananier, chou blanc) et les abats coupés en morceaux. Versez le bouillon chaud sur la garniture. 6. Décorer et servir: Parsemez chaque bol de coriandre fraîche, de feuilles de menthe et de piment en poudre. Ajoutez une touche de citron vert pour parfaire les saveurs. Votre délicieuse soupe **Khao Poun Nam Jeow**, riche en saveurs authentiques et irrésistible, est prête à être savourée ! Bon appétit ! 🌿🍜