REZEPT ⎪🥬 🌶️ Einfaches Kimchi ⎪Fermentierter Chinakohl
Einfaches Kimchi-Rezept 🥬🌶️ Kimchi ist fermentierter Chinakohl mit Chili, Knoblauch und Ingwer – würzig, leicht säuerlich und voller Umami. Wir machen es heute mit Karotten und Frühlingszwiebeln. Zutaten (für ca. 1 großes Glas) 1 großer Chinakohl 60 g Salz 1 Liter Wasser Für die Paste 3 EL koreanische Chiliflocken (Gochugaru) 4 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 1 EL Zucker 2 EL Fischsauce (vegan: Sojasauce oder Miso) 2 Frühlingszwiebeln 1 kleine Karotte ⸻ Zubereitung 1. Kohl salzen Chinakohl längs vierteln und in Stücke schneiden. Gründlich waschen. Mit Salz vermengen und etwas durchkneten. 2. Paste herstellen Knoblauch und Ingwer kleinhacken, Zwiebeln von den Frühlingszwiebeln mit verwenden und ebenfalls Kleinhacken. Zucker, Fischsauce und Gochugaru dazu geben und verrühren. 3. Extras Karotte in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln klein schneiden. 4. Vermengen Die Paste gründlich mit dem Kohl vermischen. Dann Karotten und Frühlingszwiebeln mit dazu geben und ebenfalls mischen. 5. Fermentieren In ein heiß ausgespültes, sauberes Glas drücken. Oben etwas Platz lassen. Etwas mehr wie im Video 😁 Wenn möglich mit einem Gewicht beschweren. 1–2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach im Kühlschrank lagern. ⸻ Wann ist Kimchi fertig? Nach 1–2 Tagen: mild und frisch Nach 2 Woche: deutlich säuerlich und sprudelig Hält im Kühlschrank mehrere Wochen bis Monate ⸻ Tipps Für authentischen Geschmack unbedingt koreanisches Gochugaru verwenden. Je wärmer der Raum, desto schneller fermentiert das Kimchi. Wenn Bläschen entstehen oder es säuerlich riecht: perfekt! Kimchi ist ein traditionell fermentiertes Lebensmittel, das reich an natürlichen Milchsäurebakterien ist. Fermentierte Lebensmittel können die Darmflora unterstützen und sind eine einfache Möglichkeit, mehr Vielfalt in die Ernährung zu bringen – und sie schmecken dabei auch noch großartig. 🌱🥬🔥 Lasst es euch schmecken ! Musik von: AERØHEAD - Path Of The Fireflies is under a Creative Commons BY-NC 3.0 license. https://creativecommons.org/licenses/... / @aero_head Music powered by BreakingCopyright: • 🍚 Copyright Free Asian Music - "Path Of Th... 🔎 Find more music here: https://breakingcopyright.com
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REZEPT: Kimchi selber machen | fermentierter Chinakohl | koreanisches Essen
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