✴︎胡桃のキャラメルタルト・エンガディナーの作り方 How to make Engadiner✴︎ベルギーより#90

こんにちはLes sens cielです。 友人の家の庭にできた胡桃を大量にいただきました。 庭に胡桃ができるなんてすごいですよね。なんでも友人の家の胡桃は豊作な年と何も実らない年を毎年交互に繰り返すそうです。 今年はたまたま豊作の年で、庭にたくさん落ちているから好きなだけとうぞ〜と言うので本当に大量に持ってきてしまいました。笑 今回作ったエンガディナーはシンプルな古典菓子ですが、胡桃のキャラメルヌガーがサックサクのシュクレ生地に包まれていて、香ばしい胡桃が濃厚でまろやかなキャラメルにベストマッチで一口食べると止まらない危険性があります。ご注意ください。笑 胡桃のエンガディナー Engadiner 型のサイズ Mold size 9×23cm （今回は長方形で作りましたが、丸い型でももちろんOK） ■Pâte sucrée/170℃→45min 180g unsalted butter / beurre non salé 113g sugar / sucre 3 egg yolks / jaunes d’oeufs 300g cake flour / farine(T45) ■Caramel nougat 150g heavy cream35% / crème fraîche35% 45g glucose syrup / glucose 45g honey / miel 100g sugar / sucre a pinch of salt / 1 pincée de sel 150g walnut / noix ■Dorure 50g yolks / jaunes d’oeufs 20g heavy cream35% / crème fraîche35% ■シュクレ生地/170℃→45min 無塩バター 180g グラニュー糖 113 卵黄 3個 薄力粉 300g ■キャラメルヌガー 生クリーム35% 150g 水飴 45g 蜂蜜 45g グラニュー糖 100g 塩 ひとつまみ ローストした胡桃 150g ■塗り卵 卵黄 50g 生クリーム35％ 20g ーーーーーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com