✴︎抹茶のタルトの作り方 How to make Matcha tart✴︎ベルギーより#97

こんにちはLes sens cielです。 今回は久しぶりに抹茶のケーキを作ってみました。 アングレーズベースの、トロっと口溶け滑らかな濃厚な抹茶ムースです。 さっくりとしたタルト生地とたっぷりの生クリームを合わせました。 動画ではタルトがムースと馴染んでなくて、切るのが危ういのですが冷蔵庫に少し置くとムースと馴染んでさっくりと綺麗にカットできます！ でも出来立てもサクとろな感じでお勧めです。 年末にもお正月にも合う和風なケーキです！ぜひお試しください！ 先週のプレゼント企画、当選の方にメールを送らせて頂きました。 たくさんの方にご参加頂きまして本当にありがとうございました！ メッセージを書いて下さった方もありがとうございます！ ひとつひとつ大事に読ませて頂きました。 リクエスト等は検討していきたいと思っています。 今回のようにデータを送信する企画は海外からでもできると今回分かりましたので、また何か企画したいと思います。 その時はまたぜひご参加ください！ 抹茶のタルト Matcha tart 型のサイズMold size　Φ14cm h5cm ■Cramble 130g cake flour / farine(T45) 100g sugar / sucre 100g ground almonds / poudre d’amande a pinch of salt / 1 pincée de sel 95g unsalted butter / beurre non salé 20g egg white / blancs d’oeufs ■Crème fouettée 200g heavy cream40% / crème fraîche40% 14g sugar / sucre ■Mousse au Matcha 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 32g sugar / sucre 75g milk / lait entier 75g heavy cream35% / crème fraîche35% 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 8g matcha tea / thé matcha 70g heavy cream40% / crème fouettée40% ■クランブル 薄力粉 130g グラニュー糖 100g アーモンドプードル 100g 塩　ひとつまみ 無塩バター 95g 卵白 20g ■７割立て生クリーム（一部を抹茶ムースに使います） 生クリーム40％ 200g グラニュー糖 14g ■抹茶のムース 卵黄 2個 グラニュー糖 32g 牛乳 75g 生クリーム40％ 75g 粉ゼラチン 3g 冷水 15g 抹茶 8g ７割立て生クリーム 70g ーーーーーーーーー レソンシエル初書籍 タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ 著者：レソンシエル 価格（本体）：1300円 絶賛発売中！！ （アマゾン） https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ （楽天） https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/ このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！    • ✳︎皆さんに嬉しいご報告があります！夢が一つ叶いました✳︎   ぜひよろしくお願い致します！！ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music / Youtube Audio Library