طرز تهیه آشک وطنی و هندی لذیذ 🥟🔥| Delicious Afghan & Indian Ashak Recipe

در این ویدیو، من دو نوع آشک بسیار خوشمزه را به شما آموزش می‌دهم: آشک وطنی کلاسیک و آشک هندی سرخ شده با چتنی مخصوص. هر مرحله با رازهای کوچک اما مهم توضیح داده شده تا بهترین نتیجه را در خانه بگیرید. In this video, I’m sharing two delicious types of Ashak: the classic Afghan Ashak and crispy Indian-style fried Ashak with a special chutney. I’ve included all the small secrets to help you achieve the perfect taste at home! مواد لازم | Ingredients: برای خمیر | For the Dough: آرد (All-purpose flour) نمک (Salt) روغن (Oil) آب (Water) برای مواد داخل آشک | For the Filling: گندنه میده شده (Chopped leeks/chives) نمک و روغن (Salt and oil) برای چکه و قرمه | For the Yogurt Sauce & Topping: چکه یا ماست چکیده (Chaka or strained yogurt) سیر، گشنیز، نعنا و مرچ تازه (Garlic, cilantro, mint, and fresh green chili) قرمه بادنجان رومی (Tomato gravy/sauce) نعنای خشک (Dried mint) برای چتنی هندی | For the Indian Chutney: گشنیز و مرچ تازه (Cilantro and fresh chili) زنجبیل تازه (Fresh ginger) نمک و آب (Salt and water) مراحل پخت | Step-by-Step Instructions: مراحل پخت | Step-by-Step Instructions: آماده‌سازی گندنه | Preparing the Leeks: ابتدا گندنه را پاک کرده و بشویید، سپس میده کنید. به آن کمی نمک و روغن اضافه کنید. (نکته: گندنه را بعد از شستن خشک کنید تا آب نیندازد). First, clean and wash the leeks, then chop them finely. Add a little salt and oil. (Tip: Dry the leeks thoroughly after washing so they don't release excess water). خمیر آشک | Making the Dough: آرد را با نمک، روغن و آب مخلوط کنید تا خمیری سخت به دست آید. بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کند. خمیر آشک باید سخت باشد تا زمان پخت وا نرود. Mix the flour with salt, oil, and water until you get a firm dough. Let it rest for 10 minutes. The Ashak dough must be firm so it doesn't fall apart during boiling. هموار کردن و برش | Rolling & Cutting: خمیر را بسیار نازک هموار کنید و با قالب گرد یا سر بوتل برش بزنید. Roll out the dough very thinly and cut it into circles using a round mold or a bottle cap. پر کردن آشک | Filling the Dumplings: مواد گندنه را داخل خمیر گذاشته و لبه‌ها را با کمی آب محکم ببندید. برای آشک هندی، لبه‌ها را چین‌دار ببندید و در روغن سرخ کنید. Place the leek filling inside the dough and seal the edges tightly with a bit of water. For the Indian-style Ashak, pleat the edges and fry them in oil. پخت آشک وطنی | Boiling the Ashak: آشک‌ها را دانه دانه در آب جوش بیندازید تا زمانی که رنگ‌شان تغییر کند و گندنه از داخل معلوم شود. Drop the Ashak one by one into boiling water. Cook until the color of the dough changes and the green leeks are visible through it. آماده‌سازی چکه | The Yogurt Base: سیر، گشنیز، نعنا و مرچ را میده کرده و با چکه مخلوط کنید تا عطر و طعم فوق‌العاده‌ای بگیرد. Finely mince the garlic, cilantro, mint, and chili, then mix them with the Chaka (strained yogurt) for an incredible aroma and flavor. سرو کردن | Serving: چکه را در بشقاب ریخته، آشک‌های پخته را روی آن بچینید. سپس قرمه بادنجان رومی، کمی چکه بیشتر و نعنای خشک را برای تزیین اضافه کنید. Spread the yogurt base on a plate and arrange the cooked Ashak on top. Add the tomato gravy (qurma), a bit more yogurt, and dried mint for garnish. نوش جان! | Enjoy! اگر این ویدیو را دوست داشتید، لطفاً چنل ما را سبسکرایب کنید و با دوستان‌تان به اشتراک بگذارید! If you enjoyed this recipe, please Subscribe and share it with your friends! #آشک #آشک_وطنی #غذاهای_افغانستانی #آشپزی_افغانی #طرز_تهیه #غذای_خانگی #گندنه #چتنی #بولانی #منتو #غذای_سالم #لذیذ #خوشمزه #آشپزی_در_خانه #آشپزی_با_بانو #بانو_آشپز #Ashak #AfghanFood #AfghanCuisine #BanoCooks #VegetarianRecipes #Dumplings #HomemadeFood