🥭 Instant Pickles | आम का लच्छेदार अचार | आज बनाओ, आज ही खाओ | ज़ायका बिल्कुल घर के पुराने अचार जैसा

🥭 Instant Raw Mango Pickle Recipe | Quick Aam Ka Achar | No Long Waiting ✨ इंस्टेंट कच्चे आम का अचार | झटपट तैयार ज़ायकेदार आम का अचार 🤍 Instant Raw Mango Pickle is a quick and flavourful recipe made with raw mangoes, green chillies and freshly roasted spices. It gets ready in very little time and tastes just like traditional homemade pickle. इंस्टेंट कच्चे आम का अचार एक झटपट बनने वाली रेसिपी है जो कच्चे आम, हरी मिर्च और ताज़ा भुने मसालों से तैयार की जाती है। कम वक़्त में तैयार होने वाला यह अचार बिल्कुल घर के पारंपरिक अचार जैसा ज़ायका देता है। ⸻ 📋 Ingredients 🥭 Main Ingredients / मुख्य चीज़ें • 🥭 Raw Mangoes – 4 कच्चे आम – 4 • 🌶 Green Chillies – 15–20 हरी मिर्च – 15–20 ⸻ 🌿 Pickle Masala / अचार का मसाला • 🌾 Cumin Seeds – 1 tbsp जीरा – 1 टेबलस्पून • ⚫ Black Mustard Seeds – 1 tbsp राई – 1 टेबलस्पून • 🌿 Fenugreek Seeds – 1 tbsp मेथी दाना – 1 टेबलस्पून • 🌱 Fennel Seeds – 1 tbsp सौंफ – 1 टेबलस्पून • 🌿 Coriander Seeds – 1 tbsp साबुत धनिया – 1 टेबलस्पून ⸻ 🧂 Seasoning / मसाले • 🧂 Salt – as per taste नमक – ज़ायके के मुताबिक • 🌕 Turmeric Powder – 1 tsp हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून • ⚫ Kalonji – 1 tsp कलौंजी – 1 टीस्पून • 🌶 Red Chilli Powder – 1 tsp लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून • 🌿 Garam Masala – 1 tsp गरम मसाला – 1 टीस्पून • ✨ Asafoetida (Hing) – 1 tsp हींग – 1 टीस्पून ⸻ 🛢 Oil / तेल • 🛢 Mustard Oil – ⅓ cup सरसों का तेल – ⅓ कप ⸻ 📝 Method / तरीका 🥭 Prepare the Mangoes Wash the raw mangoes well and soak them in water overnight. Next day, dry them completely and grate them using a thick grater with the skin on. कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन अच्छी तरह सुखाकर छिलके सहित मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। ⸻ 🌶 Prepare the Green Chillies Wash the green chillies and dry them completely. Chop them according to your preference. हरी मिर्च को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। फिर अपनी पसंद के मुताबिक काट लें। ⸻ 🌿 Roast the Spices Dry roast cumin seeds, black mustard seeds, fenugreek seeds, fennel seeds and coriander seeds on low flame until aromatic. जीरा, राई, मेथी दाना, सौंफ और साबुत धनिया को धीमी आँच पर खुशबू आने तक भून लें। ⸻ 🔄 Grind the Masala Let the spices cool slightly and grind them coarsely. मसालों को थोड़ा ठंडा करके दरदरा पीस लें। ⸻ 🛢 Prepare the Oil Heat mustard oil well and let it cool completely. सरसों के तेल को अच्छी तरह गरम करके पूरी तरह ठंडा कर लें। ⸻ 🥣 Mix Everything In a large bowl add grated mango, salt, turmeric powder, prepared pickle masala, kalonji, garam masala, hing, green chillies and red chilli powder. एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ आम, नमक, हल्दी, तैयार मसाला, कलौंजी, गरम मसाला, हींग, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। Pour the cooled mustard oil and mix everything very well for 2–3 minutes. अब ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें और 2–3 मिनट तक अच्छी तरह मिक्स करें। ⸻ 🍯 Store the Pickle Transfer the pickle into a clean and completely dry glass jar. अचार को साफ और पूरी तरह सूखे कांच के जार में भर दें। ⸻ ✨ Final Result You can enjoy this pickle immediately or keep it in sunlight for 2–3 days for deeper flavour. इस अचार को तुरंत खा सकते हैं या 2–3 दिन धूप में रख सकते हैं ताकि ज़ायका और भी बेहतर हो जाए। The freshness of raw mangoes, green chillies and roasted spices makes this pickle absolutely delicious. कच्चे आम, हरी मिर्च और भुने मसालों की खुशबू इस अचार को बेहद लाज़वाब बना देती है। ⸻ 💡 Tips • ⭐ Always use completely dry mangoes and chillies. आम और हरी मिर्च पूरी तरह सूखे होने चाहिए। • ⭐ Do not burn the spices while roasting. मसालों को भूनते समय जलने न दें। • ⭐ Grind the spices coarsely for traditional pickle texture. Instant Raw Mango Pickle, Aam Ka Achar, Mango Pickle Recipe, Instant Pickle Recipe, Homemade Pickle, Indian Pickle Recipe, Kacche Aam Ka Achar, Summer Pickle Recipe, A Star Kitchen