Разговор с бренд-шефом: путь из Франции в Грузию, тренды гастрономии и открытие ресторана

Почему сейчас недостаточно просто вкусно готовить? В этом выпуске мы ведем вдумчивый диалог с человеком, за плечами которого Le Cordon Bleu и опыт развития крупных проектов. Заглянем в будущее ресторанной индустрии. Поговорим о том, как перестроить карьеру из «белого воротничка» в суровые кухонные поля, какие тенденции в гастрономии нас ждут и про вечный конфликт «я художник» против «нам нужно зарабатывать деньги». И да, узнал, кто же у плиты дома у шефа - он или жена?😎 🎙 Константин Годунов — бренд-шеф ресторанной группы Nord Family в Грузии, выпускник академии Le Cordon Bleu Paris. 🎙 Василий Кирьянов — основатель ресторанной группы Nord Family в Батуми. Визионер и идеолог антропоцентричного подхода с 15-летним опытом в HoReCa. https://www.instagram.com/vasnikkir?i... Отправить Ваше резюме TG: @NordforGuests Тайм-коды: 00:30 Знакомство с Константином и обучение в Le Cordon Bleu 06:30 Из уютного офиса в поля: как решиться полностью изменить свою жизнь 09:00 От линейного повара до бренд-шефа: практические советы молодым ребятам в индустрии 14:50 Как развить гастрономический вкус и насмотренность 24:14 Переезд в Грузию 27:00 Кухня и стандарты качества в разных странах 29:55 Как развивается ресторанная индустрия в Грузии прямо сейчас 33:15 Главные тренды современной гастрономии 35:30 Технологии на кухне: роль искусственного интеллекта в современной индустрии 38:24 Антропоцентризм в HoReCa: почему люди идут к людям, а не просто за едой 40:03 Кухня будущего: закат молекулярной кухни, автоматизация и уход в простоту 41:50 Кухня будущего: утопия или антиутопия? 43:50 Эксклюзив: подробности о нашем новом масштабном проекте в Батуми 49:51 Роль личности в создании сильного бренда в индустрии 56:06 Работа, вечный стресс и семья: кто же на самом деле готовит дома у шефа? 01:04:53 Вечный конфликт: чистая идея художника против коммерческой эффективности ресторана 01:08:51 Блиц-опрос: коротко о главном в индустрии и жизни #ВасилийКирьянов #КонстантинГодунов #РесторанныйБизнес #БрендШеф #LeCordonBleu #NordFamily #БудущееРесторанов #ТрендыГастрономии #БизнесвГрузии #horeca #БизнесвБатуми