[《大廚精心推介2023》EP15 主持︰鄺芷凡] 沈達程師傅帶來一帆風順（紅炆龍躉尾）及魚躍龍門（糖醋石斑） #hkhoytv #好好制作 #大廚精心推介2023 #鄺芷凡
人稱沈Sir 的沈達程，主打傳統懷舊粵菜，八十年代在英國學煮中菜，九十年代返回內地開設酒樓。十幾年前在香港開設烹飪班及私房菜，他的菜式及精緻擺盤，做到色香味俱全！而賀年菜當然要更加有看頭，今天他帶來一帆風順（紅炆龍躉尾）及魚躍龍門（糖醋石班），如何炸魚至定型，同時兼顧魚的嫩滑呢?
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