Bagels

Receitas e técnicas de preparo do bagel: https://cozinhatecnica.com/2020/05/ba... EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS Batedeira (pode ser sovado à mão) Tigela média Panela média Papel manteiga Plástico filme Escumadeira Forma ou pedra de pizza INGREDIENTES (A) PARA A MASSA 240 gramas de farinha de trigo refinada (com alto teor de proteína é preferível) 4 gramas de fermento biológico seco (1 colher de chá rasa) 7 gramas de sal (1 colher de chá) 7 gramas de xarope de malte de cevada ou açúcar mascavo ou mascavado (1 colher de chá bem cheia) 150 ml de água morna (40 a 45 graus Celsius), cerca de 2/3 de xícara óleo vegetal para untar a tigela (B) PARA A ÁGUA DE COZIMENTO DO BAGEL 1 1/2 litro de água 1 colher de sopa de xarope de malte de cevada ou açúcar mascavo ou mascavado 1 colher de chá de açúcar branco PARA POLVILHAR O BAGEL 1 clara de ovo 1 colher de sopa de água gergelim cru (cerca de uma colher de chá por bagel) https://CozinhaTecnica.com - Curso de Gastronomia Grátis