도지마롤 스타일 | 수플레 롤케이크 만들기 ☁️ Souffle Roll Cake Recipe

영상 속 세세한 공정과 정확한 레시피 팁은 자막으로 자세히 설명해 두었습니다. 화면의 자막(CC) 버튼을 꼭 켜고 시청해 주세요! 🌐 English and Japanese subtitles are available. Please turn on the 'CC' button in the settings. 30x30cm 정사각 롤케이크 팬 1개 분량 수플레 시트 (익반죽 공법)밀가루를 버터, 우유와 함께 불 위에서 한 번 볶아 익히는 '수플레(또는 탕종)' 방식으로 만들어야 찢어지지 않고 구름처럼 촉촉한 시트가 완성됩니다. *노른자, 전란은 실온으로, 머랭용 흰자는 냉장고속에서 차갑게 유지한 후 사용해줍니다. 수플레 시트 무염버터 50g 우유 62g 박력분 68g (반드시 체 쳐서 준비) 노른자 100g 전란 60g 바닐라 익스트랙 7.5g 머랭용 흰자 150g (약 4~5개) + 백설탕 75g 굽기 온도 : (우녹스기준) 170도 13분 굽고 살짝 문열어(두꺼운 종이 활용) 2분 더 굽기 우유 풍미 마스카포네 크림 (모든 재료는 차갑게) 동물성 생크림 370g (유지방 38% 이상) 마스카포네 치즈 37g 연유 18g 백설탕 18g