Medovik/ Marlenka Tarifi (Ballı Pasta)

Marlenka, medovik veyahut Rus pastası adı verilen bu muhteşem pastayı; İsterseniz dilimleyip servis edin. İsterseniz yaz aylarında üzerine soğuk süt döküp servis edin. İsterseniz de pastayı dilimleyin ve dilimli hali ile 180 derecelik fırında 7-8 dakika ısıtıp, üzerine de soğuk süt döküp servis edin. Benim tercihim sütlü servislerden yana size de sütlü servisleri öneririm. Denedikten sonra mutlaka görüş ve düşüncelerinizi bekliyorum. Bu tarifimde 200ml ölçü bardağı kullandım. Eğer isterseniz kremada pudra şekeri ve balın yerine süt reçeli de kullanabilirsiniz. Ya da bu pasta için istediğiniz herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz. Pasta hamurunu önceden ısıtılmış fırında 4 dakika pişirelim. Fazla pişirip kurutmayalım. Hamuru için malzemeler; 100gr tereyağı 3 yemek kaşığı bal 2 tatlı kaşığı karbonat 4 adet yumurta 1 su bardağı şeker (200ml su bardağı) 4,5 su bardağı un (200ml su bardağı) Kreması için malzemeler; 600gr sıvı krema 6 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı bal Hazırlanışı; Öncelikle pastanın kreması için karıştırma kabına; 600 ml sıvı kremayı alalım. Üzerine 6 yemek kaşığı pudra şekeri ilave edip kıvam alıncaya dek çırpalım. Üzerine 1 yemek kaşığı bal ekleyip 1-2 dakika daha çırpalım. Kremanın üzerini streç ile kapatıp buzdolabında bekletelim. Küçük bir tencereye 100gr tereyağı ve 3 yemek kaşığı balı alalım ve eritelim. Eridikten sonra üzerine 2 tatlı kaşığı karbonat ekleyip köpürünceye kadar karıştıralım. Daha sonra ocaktan alalım. Başka bir çırpma kabına 4 adet yumurta ve 1 su bardağı şeker ekleyip çırpalım. Üzerine erittiğimiz tereyağı ve bal karışımını karıştırarak ekleyelim. 4,5 su bardağı un ilave edip karıştırıp hamuru yoğuralım. Biraz ele yapışan bir hamur olacaktır. Un serptiğimiz tezgaha hamurumuzu alalım ve uzatalım. Ardından 10 eşit parçaya bölelim ve böldüğümüz parçaları yumak yapıp bir kenara dizelim. Tezgahımıza tekrar un serpelim ve yumaklarımızı teker teker olabildiğince ince açalım. İlk yumağımızı açtıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim. Pişerken yersiz kabarmalar olmaması için çatalla delikler açalım. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında alt üst ayarda 4 dakika pişirelim. Hamurumuz pişerken 2. Yumağımızı da açıp kenara alalım. Diğerini fırından çıkarınca hemen bu hamurumuzu fırına verelim. Zaman kaybımız olmasın. 4 dakikanın sonunda hamurumuzu fırından alalım. Sıcakken pasta hamurunun üzerine tencere kapağını koyalım ve keselim. Kalan kenar kısımlarını bir tabakta biriktirelim. Ben orta boy tencere kapağı kullandım. Siz istediğiniz tabak, tencere nasıl bir kalıp tercih etmek isterseniz kullanabilirsiniz. Diğer yumakları da aynı şekilde pişirip aynı boyutta keselim. Hamurdan kalan kenar kısımları renkleri koyu olması için tepsiye dizelim ve 4 dakika daha fırında pişirelim. Fırından çıkardığımız kenar kısımları blenderdan geçirelim. Katların arasına hazırladığımız kremadan sürelim. En son üzerini ve kenar kısımlarını krema ile kaplayalım. Ufalttığımız pastanın kenar kısımları ile pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayalım. Yumuşacık pasta için bu şekilde en az 1 gece buzdolabında bekletelim. 1 gece buzdolabında beklettiğimiz pastamız hazır. İstediğimiz şekilde servis edebiliriz. Deneyecek olanlara afiyet olsun…