【Comida de Guatemala】Deliciosos Tayuyos de Doña Lucia, Cantel, Quetzaltenango

Tayuyo (ub'en en el idioma maya k'iche') es un platillo tradicional hecho de maíz (ixim), habas (jawux) y frijoles (kinaq). En el municipio de Cantel, Quetzaltenango, donde la mayoria de habitantes son descendientes indígenas mayas, muchos lo preparan el día 30 de abril para disfrutarlo el siguiente día, 1 de mayo. Según una amiga de Sololá, los tayuyos se deben de preparar esa época y según las creencias es la fecha en la cual crecen o se reproducen las lombrices en el estómago, y las personas se enfermaban, entonces creían que al comerse el tayuyo no se enfermaban, lo prevenían, bueno es una teoría, la cual mi papá nos cuenta y antes de comérselo le pegan uno o dos veces el tayuyo en la espalda y luego comérselo para que no duela el estómago Este video les presenta el proceso de hacer este delicioso platillo hecho por doña Lucía, originaria de Cantel. Doña Lucía hace los tayuyos desde que tenía unos 10 años y caminaba a lugares no tan cercanos como Xela, Salcajá y Totonicapán para venderlos. Aquel tiempo, hace unos 58 años, vendía dos tayuyos por un centavo. Actualmente el precio de tayuyos en general es uno por dos quetzales. Capítulos: Palabras en paréntesis son palabras en el idioma maya k'iche' que es el idioma materno de doña Lucía. 00:00 Estufa tradicional en la cocina de doña Lucía 00:04 Tostando habas y frijoles 00:30 Arreglando el fuego. 01:13 Calentando el agua para las habas y los frijoles 01:17 Leñas 01:52 Ya bien tostados 02:14 Agua con ceniza (chaj) que se utiliza para cocer las habas y los frijoles. 02:32 Milpa en Cantel 02:41 Limpiando el agua con ceniza 03:06 Juntando las habas y los frijoes bien tostados 03:12 Cocer las habas y los frijoles 03:22 Más leñas 03:48 Agua y ceniza ya están bien separadas 04:31 Agregar xilotes (pi'q) al fuego 05:04 Ocotes 05:12 Palangana para lavar 05:16 Lavando trastos en la pila 05:33 Dobladores (jo'q) 05:37 Remojando y lavando los dobladores 05:50 Agregar el sobrenadante de agua con ceniza a la olla 06:13 De nuevo en la pila, quitando el agua de los dobladores 06:25 Mientras esperando que se cuecen las habas y los frijoles, desgranan maíz 07:12 Ya están casi cocidos 07:41 Bien cocidos 07:50 Piedra de moler (ka') 08:20 Moliendo las habas y los frijoles 09:13 Un poquito de sal a las habas y los frijoles molidos 09:25 Se muelen el resto con la maquína 09:56 Milpa 10:09 Empieza a extender la masa de maíz 10:44 Las habas y los frijoes encima de la masa 10:55 Envolviendo tayuyos 11:35 Se divide en variasa piezas para tamalitos (sub') de tayuyos 11:53 Envolviendo los tayuyos con doblador 12:11 A la olla, en el fondo se encuentran xilotes para que no se queme la olla 12:38 El fuego para hacer los tamalitos 12:55 Tamalitos de tayuyos al vapor 13:04 Más leñas 13:07 Esperamos un rato y mientras tanto, disfrutamos la hermosa escena de milpa 13:40 Ya casi listos 13:48 Tamalitos 14:19 Tamalitos de tayuyos #maya #guatemala #gastronomia