【包點食譜】炸咖喱牛肉包 ｜一味傍身 世界通行｜Chef4李偉強( 強哥)高級食材供應商總廚主理

李偉強 炸咖喱牛肉包 牛肉餡材料： 牛肉碎 500克 菜油 50毫升 洋蔥碎 200克 甘筍粒 150克 薯仔粒 150克 蒜蓉 10克 香葉1片 咖喱粉 1湯匙 油咖喱 1湯匙 雞湯 200毫升 鹽胡椒調味用 麵粉 10克 (麵撈用) 菜油 10克(麵撈用) 麵糰材料： 高筋粉 320克 麵粉 80克 糖 32克 鹽 8克 温水 150克 牛奶 100克 蛋黄 32克 即發酵母 8克 牛油 60克 其他材料： 麵包糠 200克 蛋液1隻 牛肉餡製法： 先將菜油同麵粉混合成麵撈 燒熱平底鑊，下油用中火爆香咖喱粉及油咖喱，再放牛肉碎、洋蔥碎、甘筍粒、薯仔粒及香葉轉中大火炒香，下雞湯轉細火煮15分鐘至薯仔軟腍，再漫漫加入麵撈煮多5分鐘至汁濃稠，用鹽胡椒調味盛起冷藏備用。 麵糰做法： 先把酵母混合温水放5分鐘，將材料(除了牛油)混合酵母水搓至軟滑，再加軟牛油搓至可伸延薄膜，蓋上保鮮紙在溫暖地方發酵約1小時至2倍體積，把發好麵糰分割成每份100克、用手搓圓，然後讓麵糰休息時間約15分鐘，包入咖喱牛肉餡做形，掃上薄薄蛋液再上麵包糠，發酵約半小時，放雪櫃冷藏10分鐘， 放油鍋用中火炸至金黃色便成。 Follow US: Youtube 【Chef 4 Cook】   / @cheffour   Facebook【Chef 4 Cook】  / chef4cook   Instagram【Chef 4 Cook】   / chef_4_cook   #Chef4 #廚師 #好好制作 #C4 #大廚爸爸 #煮食 #食譜 #家常菜 #屋企餸 #晚餐 #零投訴 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley