Луковый суп | Рецепт от французского шеф-повара

Ингредиенты: Лук белый - 1 кг Говяжий бульон - 500 мл-1 л (в зависимости от желаемой густоты супа) Тимьян свежий - 2 веточки (по желанию) Сыр выдержанный - по 20-30 г на порцию супа Багет - 1-2 кусочка на порцию Вино белое - 70 мл Сливочное масло - 30 г Способ приготовления: Для лукового супа лучше выбирать луковицы поменьше. В середине больших плодов есть зелень, которая даёт горький привкус. Резать их лучше с помощью тёрки или слайсера, чтобы толщина всех ломтиков была одинаковая. Так они приготовятся равномерно. Иначе одна часть получится тушёной, другая подгорит, а третья останется сырой. Для приготовления нам нужна чугунная посуда. Она лучше сохраняет тепло и нагревается равномерно. Итак, кладём туда лук без добавления масла. Внутри него есть природный сок. К нему мы добавляем чеснок и сахар. Его количество зависит от сорта лука. Если он слишком сладкий, то его должно быть меньше. То есть нужно ориентироваться на свой вкус. К луку также добавляем щепотку тимьяна. Жарим в течение часа. Цвет должен стать коричневым, карамельным. Добавляем вино. Спирт выпаривается, остаётся только вкус. В конце добавляем соль, свежемолотый чёрный перец и мелко нарезанную петрушку. Наливаем суп в горшочек, который можно отправить в духовку. Сверху кладём гренку из багета, нажимаем на неё, чтобы снизу она немного пропиталась супом, посыпаем тёртым сыром и ставим запекаться. Должна образоваться красивая сырная корочка. #суп #луковыйсуп #рецептсупа #простыерецепты #французскаякухня