Biga vs Polish til Pizza dej

Test af Biga vs Polish som fordej til pizza. Hvilken giver den bedste pizzadej og dermed den bedste pizza? 🍕🍕🍕 Jeg laver polish og biga fordej lige efter hinanden, så de får samme hæve tid og samme betingelser. Først hæver de 1 time ved stuetemperatur, også 23 timer i køleskabet. Efter 23 timer i køleskabet laver jeg 2 pizza deje, den ene med biga og den anden med polish. Herefter laver jeg dem til pizzakugler/pizzaboller og lader dem hæve 2 timer inden jeg bager pizza af dem. Du kan se hele processen og det færdige resultat i videoen. Jeg har brugt samme mel til begge deje, melen brugt her er en Tipo 00 fra Valsemøllen. Gæren er almindelig frisk gær. 🔹Opskrift til biga dejen: Dag 1 Vand 291g Mel 583g Gær 2,9g Dag 2 Vand 105g Salt 18g 🔹Opskrift til polish dejen: Dag 1 Vand 391g Mel 391g Gær 3,9g Dag 2 Mel 199g Sal 15g Hvis du kan lide videoen, så giv den gerne et like. Jeg vil også blive glad hvis du vælger at Abonnere på kanalen :) Opskrifterne til biga og polish dejene stammer fra Vitos video:    • Everything you need to know 100% POOLISH v...   jeg har omregnet opskriften til 1kg dej af hver slags. I videoen kan der være brugt grafik fra: Vecteezy.com og musik fra: bensound.com