【50代 食Vlog】ガラスの大皿で、真夏の大人ワンプレート｜暑さと戦う自分を応援 【レシピ】#156

夏の大好物をワンプレートに♪ ひとり時間を満喫したら、元気が出てきました。//ヒカ 📝今回作ったもの ・夏のハーブで生ソーセージ 　　→夏ピンチョス 　　→うちの朝マック、ソーセージエッグマフィン ・桃とモッツァレラのサラダ（辻仁成さん「パリサラダ」より） ・タラモクリーム ・胚芽米のたまご粥 ・焼き茄子の土佐酢寄せ ・簡単プルコギ ・酸っぱさマイルドなピクルス（オクラ、玉ねぎ） ・バジルペースト ・ラタトゥイユ 　　→スープ・オ・ピストゥ（白インゲン＆夏野菜のスープ） ・オクラのすり流し ・空芯菜の塩炒め　　　...etc 🧑‍🍳材料Memo ▼生ソーセージ（粘りが出るまでこね、冷蔵庫で１〜2日寝かせる） 豚ひき肉（できたら粗挽き）180g 塩　小さじ1〜お好みで ハーブのみじん切り　合わせて大さじ1.5 ＊ハーブはセージ、タイム、ローズマリーの組み合わせがおすすめ 　割合はお好みで ＊冷凍可能です ＊豚挽き肉の部位はお好みで。 ▼バジルペースト 生バジル（茎を除いた葉だけで）40g Exvオリーブオイル　100cc 塩　小さじ1~1.5 ニンニク（みじん）　小さじ2 ▼ピクルス液（一煮立ちさせ、野菜にかける） 酢　大さじ5 白ワイン　大さじ2 水　大さじ2 砂糖　小さじ4 塩　小さじ0.5 ローリエ　半分 黒胡椒ホール　6粒 ▼母の焼肉タレ（混ぜるだけ） 30分くらいおけばニンニクのおかげで良いとろみがつきます。冷蔵庫で1ヶ月くらいは大丈夫です。焼く直前にお肉に少し揉み込み、あとは食べる時に添えています。 ----- 醤油　大さじ3 砂糖　大さじ1.5 ごま油　大さじ0.5 炒りごま　大さじ0.5 ニンニク（すりおろし）　中1片分 ▼焼き茄子の土佐酢寄せ　（7.5×12㎝の流し缶*１つ分） なす　サイズによって3~4本 生姜すりおろし　少々 お出汁　100cc 醤油　大さじ1 砂糖　大さじ1 酢　大さじ１ 粉寒天　小さじ0.5 ＊よくある「11×14㎝」サイズの流し缶なら、1.5〜2倍量で 🔗関連動画 ✍️動画中に出てきた「焼き茄子の土佐酢寄せ」について詳しくは、下記動画でご紹介しています。    • #35  焼きなす土佐酢寄せ｜私の夏の超定番｜【ゆっくりレシピ】   ✍️動画中に出てきた「手羽先コラーゲンスープ」について詳しくは、下記動画でご紹介しています。（レシピは下記動画の概要欄にあります）    • #3  手羽先コラーゲンスープをとる｜鍋帽子にほっこり   ✍️動画中に出てきた「茹で白インゲン豆」（冷凍）について詳しくは、下記動画でご紹介しています。    • #153｜暑さが来た！ヘルシーにスタミナをつけたい夏ごはん｜安心の自家製タレで食欲増...   ✍️動画中に出てきた「自家製ホールトマト（瓶詰め）」について詳しくは、下記動画でご紹介しています。    • #34【50代 食Vlog】プチトマトの自家製瓶詰め｜セミドライトマト｜夏の恒例トマ...   ----- 曲 ピアノ弾きpianimoさん    / @pianimo8994