RIŽOT OD ŠKAMPI. U čemu je tajna savršenog dalmatinskog rižota? RECEPT.

Dobrodošli u novu epizodu! Danas spremamo kralja dalmatinske trpeze – rižot od škampi. Ovo nije onaj „restoranski“ rižot, već pravi, domaći recept iz obiteljske kužine koji se ne srami priznati da je za dobar okus potrebno malo muke (pogotovo oko čišćenja onih najsitnijih škampi!). U videu pogledajte zašto je temeljac od glava i oklopa duša ovog jela, zašto rižu nikako ne smijete prati prije kuhanja i kako postići onu savršenu, „u mami“ kremoznost (mantekiranje) koju svi tražimo. 🦐 SASTOJCI (za 3–4 osobe) 1 kg škampi 250 - 300 g riže za rižot 200 g kapule (luka) ½ žlice konšerve (koncentrata rajčice) 4 češnja češnjaka 1,5 dl bijelog vina 50 g maslaca Maslinovo ulje Svježi petrusimen Sol po potrebi papar SASTOJCI ZA TEMELJAC glave i oklop od škampi 3 žlice pasirane rajčice stapke peršina maslinovo ulje jedan kapula ili lik Papar u zrnu 1 – 1,5 l vode (za temeljac) 📍 Vremenske oznake (Sadržaj): 00:00 Uvod i predstavljanje sastojaka 01:46 Čišćenje škampi – Kako izvući maksimum iz malih škampi 03:30 Tajna savršenog temeljca (Priprema od glava i oklopa) 06:47 Priprema baze: Prženje kapule i konšerve 08:00 Tostiranje riže – Zašto se riža nikada ne pere? 09:30 Deglaziranje bijelim vinom i lagano podlijevanje 12:57 Dodavanje cijelih škampi u teću 14:05 Završni dodir: Repovi škampi i mantekiranje maslacem 16:33 Serviranje i iskrena degustacija (Je li uspjelo?) Ako vam se svidio video, podržite nas: 👍 Stisnite LIKE 🔔 Pretplatite se na kanal (SUBSCRIBE) 💬 Napišite nam u komentarima – stavljate li vi parmezan u rižot od škampi ili se držite samo maslaca? #rižot #škampi #dalmacija #recept #obiteljskakužina #domaćahrana #kuhanje #seafoodrisotto