Cabanossi selber gemacht

30% Grundbrät (1,5Kg Rindfleisch 600g Eisschnee) 35% Mageres Schweinefleisch 35% Schweinebauch Gewürzmischung /Kg = 14gramm 3 g Pfeffer weiß 0,5g Chili 2g Ingwer 2g Kümmel em 2g Senfmehl 2g Knoblauchpulver 1g Paprika edelsüß 2g Macis Grundbrät /Kg 3g Kutterhilfsmittel /Je nach Hersteller 22g Nitritpökelsalz