गुजरात और राजस्थान की पारंपरिक ग्वार फली और ढोकली की सब्ज़ी बनाएंगे तो दो की जगह चार रोटी खाएँगे

Welcome to the @C‪@CKRKitchen‬Quick and Easy Recipe by Chandarkanta Rajpurohit —————————————————————————— गुजरात और राजस्थान की पारंपरिक ग्वार की ढोकली की सब्ज़ी.|Traditional Guar Fruit Dhokli Guvar Dhokli Recipe link :-    • गुजरात और राजस्थान की पारंपरिक ग्वार फली औ...   —————————————————————————— In This Video This video by Chandarkanta Rajpurohit on the channel CKR Kitchen provides a step-by-step tutorial on how to prepare traditional Guar Dhokli (cluster bean and gram flour dumpling curry), a popular dish from Gujarat and Rajasthan. The recipe is presented as a quick and easy authentic meal. Recipe Steps Overview •Preparing the Dhokli (Gram Flour Dumplings): (0:31 - 3:31) The base for the dumplings is made by mixing gram flour (besan), a small amount of wheat flour, spices (fennel, carom seeds, sesame, turmeric, chili powder, salt), and a dash of hing (asafoetida). Peanut oil is used for moyan (shortening) and curd is used to bind the dough. Small, bite-sized balls are shaped to ensure they puff up correctly when cooked. •Creating the Flavorful Masala: (3:36 - 4:54) A coarse paste is prepared using crushed peanuts, sesame, garlic, and green chili. This is mixed with dry spices including coriander powder, turmeric, red chili powder, and salt. • Cooking the Curry: (5:00 - 9:15) Using a pressure cooker, tempering is prepared with mustard seeds, cumin, and hing. Finely chopped tomatoes are added and sautéed until soft. The dry spice-peanut paste is then cooked until the oil separates (6:58). • Final Assembly: (7:07 - 9:52) The cluster beans (guar phali) are added and sautéed for a few minutes before adding water. Once the curry reaches a boil, the prepared dhokli are added. The cooker is closed, and the dish is pressure-cooked for two whistles on medium flame. Key Tips • Cooking Tip: Add the dhokli only after the water/curry reaches a boiling point to prevent them from dissolving. • Serving Suggestions: This dish pairs perfectly with fresh wheat rotis, and the consistency can be adjusted by adding more water if you prefer a thinner gravy (8:01). Thank You For watching this video Like shar cooment on YouTube @CKR‪@CKRKitchen‬——————————————————————— इस वीडियो में CKR Kitchen चैनल पर चंद्रकांता राजपुरोहित का यह वीडियो गुजरात और राजस्थान की मशहूर डिश, पारंपरिक 'ग्वार ढोकली' (ग्वार फली और बेसन की पकौड़ी वाली करी) बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका बताता है। यह रेसिपी एक झटपट बनने वाले और आसान पारंपरिक खाने के तौर पर दिखाई गई है। रेसिपी के स्टेप्स की जानकारी • ढोकली बनाना (बेसन की पकौड़ियां): (0:31 - 3:31) पकौड़ियों का बेस बेसन, थोड़ा सा गेहूं का आटा, मसाले (सौंफ, अजवाइन, तिल, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक) और थोड़ी सी हींग मिलाकर बनाया जाता है। मोयन (शॉर्टनिंग) के लिए मूंगफली का तेल और आटा गूंथने के लिए दही का इस्तेमाल किया जाता है। छोटी-छोटी गोलियां बनाई जाती हैं ताकि पकने पर वे ठीक से फूलें। • स्वादिष्ट मसाला बनाना: (3:36 - 4:54) कुटी हुई मूंगफली, तिल, लहसुन और हरी मिर्च का दरदरा पेस्ट बनाया जाता है। इसे सूखे मसालों जैसे धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाया जाता है। • करी पकाना: (5:00 - 9:15) प्रेशर कुकर में राई, जीरा और हींग का तड़का लगाया जाता है। बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने तक भूना जाता है। फिर सूखे मसाले और मूंगफली वाले पेस्ट को तब तक पकाया जाता है जब तक तेल अलग न हो जाए (6:58)। • आखिरी तैयारी: (7:07 - 9:52) पानी डालने से पहले ग्वार फली डालकर कुछ मिनट तक भूना जाता है। जब करी उबलने लगे, तो तैयार ढोकली डाली जाती है। कुकर बंद करके मीडियम आंच पर दो सीटी आने तक पकाया जाता है। खास टिप्स • पकाने की टिप: ढोकली को तभी डालें जब पानी/करी उबलने लगे, ताकि वे घुलें नहीं। • परोसने का तरीका: यह डिश ताजी गेहूं की रोटियों के साथ बहुत अच्छी लगती है। अगर आपको पतली ग्रेवी पसंद है, तो थोड़ा और पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी ठीक की जा सकती है (8:01)। यह वीडियो देखने के लिए धन्यवाद। YouTube पर लाइक, शेयर और कमेंट करें।‪@CKRKitchen‬ #recipe #food #viral #dhokli #traditional #ckrkitchen #khana #rajasthani #gujarat