감자 처리 고민 끝! 실패 없는 감자빵 만들기

집에 굴러다니는 감자 있으면 감자빵 꼭! 만들어보세요. 저세상 쫄깃, 고소함에 식빵과는 다른 느낌입니다. 반죽하기, 발효하기 팁 자세히 올라와있으니 영상 끝까지 봐주세요^^ #감자요리 #감자 #감자빵만들기 #빵만들기 #potato #bread 재료 감자 2개(약 350g), 강력분 440g, 우유 100g, 설탕 80g, 소금 3티스푼, 인스턴트 드라이 이스트 8g, (말랑한)버터 60g, 1.감자는 껍질을 벗기고 익기좋은 크기로 작게 썬다. 냄비 안에 감자, 물을 담아 감자를 충분히 익힌다. 감자는 건져서 뜨거울 때 으깨준다. 2.용기 안에 체친 밀가루, 설탕, 소금, 이스트, 우유, 으깬 감자를 넣고 반죽 한다. 반죽이 한덩어리가 되면 말랑한 버터를 넣고 같이 반죽한다. 3.얇은 막이 생기고 반죽에 탄력이 생길 때까지 반죽을 한다. (반죽이 너무 질면 덧밀가루 추가- 감자의 수분에 따라 반죽의 상태가 달라질 것으로 예상) 4.반죽을 한덩어리로 만든 후 용기 안에 담고 (면보를 덮어) 약 1시간동안 1차 발효 한다. (팁-더운 날씨에는 실온에 발효, 추운 날씨에는 전자레인지 안에 반죽을 넣고 뜨거운 물이 담긴 머그컵을 함께 넣어 - 문을 닫고 밀폐된 공간에서 발효하면 발효 시간이 단축된다) 5.반죽을 눌러가며 가스를 빼주고 약 120g씩 분할하여 동글린 후 작업대 위에 올려 (간격을 띄어) 15분 동안 중간 발효를 한다. 6.다시 가스를 빼주고 동글동글한 모닝빵 모양이 되도록 반죽을 성형 한 후 준비한 팬 안에 담아준다. 7.이 상태에서 면보를 살짝 덮고 약 30~40분간 2차 발효를 해준다. 8.예열된 오븐 170도 약 35~40분가 오븐에 굽는다. (노르스름해지고 속까지 다 익었다 싶을때 꺼낸다.) 9.오븐에서 갓 꺼낸 뜨거운 빵에 (녹인)버터를 발라준다.)