[Ursino en Colombia] Descubre el ajiaco con Esperanza

Les invitamos a descubrir el ajiaco con Esperanza. Se trata de un plato tradicional de Colombia y, más particularmente, de Bogotá. Ursino habla de esos deliciosos platos familiares que se transmiten de generación en generación y que evolucionan con el tiempo gracias a los intercambios culturales. A través de un enfoque culinario, Ursino busca ayudar a los jóvenes a comprender que muchos de los platos emblemáticos de una cultura son el resultado de encuentros entre distintos pueblos. Este proyecto sitúa a adolescentes de 5 países en el corazón de la diversidad cultural y de la transmisión de su patrimonio. Participan en talleres pedagógicos para realizar un trabajo de recopilación e investigación sobre las tradiciones culinarias. Un video de Simon Guyomard / Spoon Productions Más información en nuestro sitio web: https://www.konstelacio.org/ ¡Suscríbete al canal    / konstelacio   para seguir las aventuras del proyecto Ursino! Haz una donación en: https://www.konstelacio.org/nous-sout... Síguenos en nuestras redes sociales: Instagram:   / konstelacio_officiel   Facebook:   / konstelacio   LinkedIn:   / konstelacio   La receta del ajiaco de Esperanza: Ingredientes 16 tazas de agua 500 g de papas amarillas “criollas” 1 kg de papas pastusas 750 g de papas sabaneras 1,5 kg de pechuga de pollo grande, sin piel 4 mazorcas de maíz enteras cortadas en 3 trozos 100 g de carne “murillo” 1 papa de apio 3 cebollas largas (cebolla verde) 4 dientes de ajo picados 1 manojo de hojas de guasca 1 manojo de cilantro 1 manojo de apio pimienta y sal al gusto 1,5 tazas de crema de leche espesa, aguacate y alcaparras al gusto 1. Poner a hervir durante 45 minutos a 1 hora la pechuga de pollo con la carne “murillo”, las papas peladas y cortadas en rodajas, la cebolla, el ajo, el cilantro y el apio bien lavados. Retirar las verduras cuando estén cocidas (estos ingredientes solo sirven para dar aroma a la sopa y forman la base del caldo). 2.Hervir las mazorcas cortadas en trozos junto con las papas “sabaneras”, también peladas y cortadas en rodajas. 3. Cuando estén cocidas, añadir las papas “pastusas” y “criollas”. Dejar que espese bien. 4. Finalmente, añadir las guascas al momento de servir. 5. Servir muy caliente con el pollo desmechado en una bandeja de servicio, y cada persona se sirve en su plato y puede añadir crema de leche, aguacate y alcaparras al gusto.