Белковый ОМЛЕТ с кремом из картофеля и желтков 🍳 Омлет - рецепт №1 от МАТЮХА ШЕФ 🍳 Matuha Chef №1

Готовим ЗАВТРАК по РЕСТОРАННОМУ РЕЦЕПТУ 🍳 Белковый ОМЛЕТ с кремом из картофеля и желтков. Очень вкусно и просто! Один из самых любимых рецептов для завтрака.Это идеальный вариант для завтрака да и просто вкусного и сытного перекуса. Ресторанное блюдо авторской кухни, адаптированное под вашу кухню, готовим дома с шеф поваром Андреем Матюха. ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ✅ Рецепт: яйцо - 2 шт.; масло сливочное - 60 гр.; масло растительное - 20 гр.; сливки 33% - 30 гр.; картофель - 100 гр.; брокколи - 100 гр.; болгарский перец - 20 гр.; помидоры черри - 30 гр.; редис - 10 гр.; зелень (кинза, петрушка, укроп, реган, зелёный лук) - 10 гр. каждого; чеснок - 10 гр.; 1) Подготовка. Берём 2 яйца, отделяем белки от желтков. Используя соковыжималку, делаем картофельный сок, жмых не выбрасываем. Разделяем брокколи на соцветия, обрезки не выбрасываем. 2) Готовим крем из картофеля и желтков. Наливаем в сотейник картофельный сок, добавляем 50 гр. сливочного масла и ставим на плиту. Поддерживаем среднюю температуру. Взбиваем содержимое венчиком, добавляем 2 желтка и продолжаем взбивать до состояния заварного крема (2 мин). После снимаем с плиты и охлаждаем 15 мин. в холодильнике. В этот момент режем всю зелень, добавляем в остывший крем, солим, перемешиваем. 3) Готовим соус из брокколи. Растапливаем в сотейнике 10 гр. сливочного масла и 10 гр. растительного масла, добавляем 10 гр. жмыха картофеля (из соковыжималки), 50 гр. броколли (обрезки), 2 гр. соли, 2 гр. чеснока. Поддерживаем среднюю температуру. Все обжариваем 30 сек. Добавляем 100 гр. воды и готовим до мягкости. Добавляем 30 гр. сливок 33% и взбиваем блендером до однородной массы. 4) Готовим весенний салат. Обжигаем болгарский перец и 2 помидора черри. Снимаем обгоревшую корочку салфеткой. Соцветия брокколи бланшируем 10 сек. Подготовим 10 гр. редиса и 10 гр. регана. Нарезаем все овощи, смешиваем, приправляем растительным маслом, добавляем щепотку соли и сахара. 5) Готовим омлет из белков. Белки предварительно солим. Для остроты можно добавить молотый перец чили. Нагреваем сковороду до средней температуры и выливаем белки. Через минуту переворачиваем омлет и убираем сковороду в сторону. 6) Сервировка. Выкладываем белковый омлет на тарелку, помещаем на одну половину крем из картофеля и желтков, закрываем второй половиной. Сверху омлета выкладываем весенний салат. Сбоку омлета наливаем соус из броколли. Наш белковый омлет с кремом из картофеля и желтков, соусом из брокколи и весенним салатом готов! Приятного аппетита! 🥝 - 🥝 - 🥝 - 🥝 - 🥝 instagram: ✅ Шеф -   / andreymatuha.am   ✅ Режиссер -   / denka_maker   ✅ Фотограф и дизайнер -   / anna_mazurova   Подборка популярных рецептов ресторанных блюд с пошаговыми видео инструкциями. Мы расскажем и покажем, как готовить дома, как в ресторане самые разные блюда: от десертов до салатов! 🍓 - 🍓 - 🍓 - 🍓 - 🍓 Ресторанные блюда, приготовленные в домашних условиях, могут быть такими же вкусными, яркими и представительными. Поэтому если вы истосковались по изысканной кухне, а возможности посетить любимый ресторан нет, то смело готовьте ресторанные блюда дома - с нами у вас всё получится по высшему разряду! ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ вы искали: белковый омлет, белковый омлет рецепт, белковый омлет на сковороде, омлет, рецепты вкусняшек, рецепт, как приготовить омлет из ресторана, рецепт омлета, как приготовить омлет, омлет рецепт, авторская кухня, омлет рецепт на сковороде, омлет на сковороде, matuha, матюха, рецепт №1 матюха, матюха рецепт 1, матюха шеф. #завтрак #омлет #matuha