PANETTONE PASTICCERITA🎄RITA CHEF | La ricetta perfetta.

#RitaChef #Panettone INSTAGRAM   / incucinaconritachef   SUBTITLES IN YOUR LANGUAGE. INGREDIENTS IN INFOBOX. 🔎In occasione delle festività natalizie, prepariamo in casa un PANETTONE davvero magnifico a cui ho dato il nome di "PASTICCERITA". 3 impasti e 3 giri di pieghe ci faranno ottenere un panettone fragrante, leggero e ben alveolato. Degno prodotto artigianale fatto interamente a mano. 🇮🇹 INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 1 KG: Lievitino: 80 gr di acqua 60 gr di farina Manitoba (W460 e 15 gr di proteine) 15 gr di lievito di birra fresco 10 gr di zucchero 1° Impasto: 260 gr di farina Manitoba 70 gr di acqua 1 uovo medio 80 gr di zucchero 60 gr di burro Bavarese morbido Lievitino 2° Impasto: 60 gr di burro Bavarese morbido 1 uovo intero + 1 tuorlo 60 gr di zucchero 120 gr di farina Manitoba Aroma: 30 gr di miele, Zeste di agrumi, Vaniglia 70 gr di uvetta 70 gr di canditi di arancia CUOCERE IN FORNO STATICO PRERISCALDATO A 160° PER 50 MINUTI CIRCA. 🇬🇧 INGREDIENTS FOR A 1 KG MOULD: Yeast: 80 gr of water 60 gr of Manitoba flour (W460 and 15 gr of protein) 15 gr of fresh yeast 10 gr of sugar 1st Dough: 260 gr of Manitoba flour 70 gr of water 1 medium egg 80 gr of sugar 60 gr of soft Bavarian butter Yeast 2nd Dough: 60 gr of soft Bavarian butter 1 whole egg + 1 yolk 60 gr of sugar 120 gr of Manitoba flour Aroma: 30 gr of honey, Citrus zest, Vanilla 70 gr of raisins 70 gr of candied orange BAKE IN A PREHEATED STATIC OVEN AT 160° FOR ABOUT 50 MINUTES. 🇫🇷 INGRÉDIENTS POUR UN MOULE DE 1 KG: Levure: 80 gr d’eau 60 gr de farine Manitoba (W460 et 15 gr de protéines) 15 gr de levure fraiche 10 gr de sucre 1ère pâte : 260 gr de farine Manitoba 70 gr d’eau 1 œuf moyen 80 gr de sucre 60 gr de beurre bavarois mou Levure 2ème pâte: 60 gr de beurre bavarois mou 1 œuf entier + 1 jaune 60 gr de sucre 120 gr de farine Manitoba Arôme: 30 gr de miel, zeste d’agrumes, vanille 70 gr de raisins secs 70 gr d’orange confite CUIRE AU FOUR STATIQUE PRÉCHAUFFÉ À 160° PENDANT ENVIRON 50 MINUTES. 🇪🇸 INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 1 KG: Levadura: 80 gr de agua 60 gr de harina de Manitoba (W460 y 15 gr de proteína) 15 gr de levadura fresca 10 gr de azúcar 1ª Masa: 260 gr de harina de Manitoba 70 gr de agua 1 huevo mediano 80 gr de azúcar 60 gr de mantequilla bávara blanda Levadura 2ª Masa: 60 gr de mantequilla bávara blanda 1 huevo entero + 1 yema 60 gr de azúcar 120 gr de harina de Manitoba Aroma: 30 gr de miel, ralladura de cítricos, vainilla 70 gr de pasas 70 gr de naranja confitada HORNEAR EN UN HORNO ESTÁTICO PRECALENTADO A 160° DURANTE UNOS 50 MINUTOS. #PasticceRITA #ChristmasPanettonePasticcerita #RitaChef #PanettonePasticcerita #DolceDiNatale #PanettoneDeNoël #PanettoneDeNavidad #ChristmasPastry #RicettaPerfettaFattaAmano #DolceTradizionaleNatalizio #PanettoneTradizionale #DulceDiNavidad LINK & SOCIAL FACEBOOK   / incucinaconritachef   INSTAGRAM   / incucinaconritachef   TWITTER   / ritachef2015