Lentejas estofadas tradicionales, riquísimas

Las lentejas estofadas son un clásico de la cocina tradicional, especialmente en España, pero en países latinoamericanos también. Como típico plato de cuchara resulta reconfortante, nutritivo y delicioso, ideal para los días fríos. Aunque se ha considerado durante años un plato básico de orígenes humildes, es muy popular en la dieta mediterránea. Es un plato que mejora con el reposo, por lo que suele estar más rico al día siguiente. Enlaces para los cuadernos de recetas: https://www.amazon.es/s?i=stripbooks&... Ingredientes: 350 g. de lentejas castellanas. Puedes utilizar pardina que es más pequeña. 2 zanahorias medianas. 2 patatas medianas 1 cebolla mediana. 1 trozo de pimiento rojo. 1 tomate mediano maduro. 4 dientes de ajo. Sal (al gusto). 2-3 cucharadas de aceite de oliva. 3 cdtas. de pimentón dulce de la Vera o 1 cucharada rasa. Chorizo para guisar o el que más os guste. Elaboración: Hola, qué tal? Poner las lentejas en remojo durante 2-3 horas. También se pueden poner en remojo la noche anterior o incluso no hace falta ni ponerlas en remojo dependiendo de la lenteja. Vamos a pelar, trocear las verduras y lavarlas junto con 3 dientes de ajo. Uno de ellos lo reservamos. A continuación rallamos el tomate. Se puede hacer también con tomate natural de bote. En una cacerola vamos a poner 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente añadimos media cebolla picada y uno de los ajos también picado. Removemos. Bajamos a fuego suave. Añadimos una pizca de sal para que poche bien y dejamos que se sofría. Después añadimos los pimientos rojos en trozos grandes, la otra media cebolla en un par de trozos, los 3 ajos sin pelar y la zanahoria troceada. Rehogamos todo y añadimos el tomate rallado y seguimos rehogando. Lo ponemos a fuego medio-suave. A continuación añadimos unas 3 cucharaditas de pimentón dulce o una cucharada grande, lo removemos un poco teniendo cuidado de que el pimentón no se nos pase, y vamos a añadir las lentejas y volvemos a rehogar todo. Cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Tapamos. Una vez que empieza a hervir bajamos a fuego suave y añadimos el chorizo envuelto en papel aluminio para que no nos engrase las lentejas. Dejamos cocinar unos 35 minutos y añadiremos agua templada si lo necesitamos. Una vez pasado ese tiempo añadimos las patatas y la sal al gusto y cocinamos hasta que estén tiernas. Una vez que las lentejas están hechas comprobamos que las patatas estén tiernas y apagamos el fuego. Retiramos el chorizo. En una jarra o recipiente grande retiramos los pimientos, unas pocas patatas, unos trozos de zanahoria y la cebolla. Añadimos un poco de caldo y lo trituramos todo. Ponemos de nuevo a calentar las lentejas a fuego suave. Agregamos el puré removiendo despacito para que le aporte una textura más cremosa. Incorporamos el chorizo en trozos. Servir caliente. ¡¡¡Y listo!!! Sigue la receta paso a paso en el vídeo. Si te ha gustado el vídeo me puedes dar un like , con ello me ayudarás a seguir subiendo contenido. Estoy en facebook: https://www.facebook.com/Recetas-de-M... No te olvides de poner tus comentarios y sugerencias, me ayudan mucho para subir más recetas y suscríbete a mi canal para ver todos mis vídeos.