Трюфелі

Із кожного рецепту в мене вийшло по 18-19 трюфелів вагою 17-18 грам Кокос-маракуйя на білому шоколаді пюре кокосу - 70 грам пюре маракуйї - 20 грам глюкозний сироп - 20 грам какао масло - 20 грам білий шоколад - 200 грам кокосова стружка - 55 грам (дрібна) для декору темперований білий шоколад - 150 грам    • Шоколадний шар із маршмеллоу   Кава-Бейліс на темному шоколаді молочний шоколад - 100 грам темний шоколад 54% - 100 грам вершкове масло - 10 грам вершки 33% - 100 грам глюкозний сироп - 25 грам розчинна кава - 5 грам Бейліс - 15 грам для декору алкалізований какао 30 грам Фундук-молочний шоколад молочний шоколад - 200 грам глюкозний сироп - 12 грам фундучна паста - 40 грам вершки 33% - 90 грам для декору вафля роялтін 20 грам 0:01 вступ 0:15 готуємо кокосовий ганаш 1:38 готуємо ганаш із кавою 2:40 готуємо ганаш із фундуком 3:32 формуємо трюфелі 8:10 результат і розрізи дякую за перегляд і чекаю на нову зустріч