ครัวชั้นสูง EP 64 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ Minced Beef Noodle

#ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ ที่ปกติหากินได้ตามร้านข้างนอกจะมีทั้งแบบเปียกและแบบแห้ง วันนี้ป้าป้อมขอเลือกทำแบบหลังตามสูตรที่จำมาจากคุณพ่อให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดูนะคะ #ครัวชั้นสูง #highzonekitchen ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ เครื่องปรุง เนื้อวัวบด 500 กรัม น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งฉ่าย 20 กรัม ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม ผักกาดหอม ไข่ไก่ ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย วิธีทำ 1. ปรุงเนื้อสัตว์โดย ใส่น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ พริกไทยป่น และน้ำเปล่าเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตั้งกระทะที่ไฟแรง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียว พอเริ่มหอม ใส่เนื้อสับที่หมักไว้ลงไปผัดพอสุก ใส่ตั้งฉ่ายลงไป ผัดให้เข้ากันยกลงจากเตา 3. คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยซีอิ๊วขาว ให้มีรสชาติ 4. ตั้งกระทะที่ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เส้นลงไป ร่อนเส้นในน้ำมันจนเกรียม แล้วกลับด้านใก้อีกด้านเกรียมเสมอกัน 5. จัดผักกาดหอมลงจาน ตักเส้นที่ทอดไว้วางลงไป ราดด้วยเนื้อสับที่ผัดไว้ 6. แยกไข่แดงวางลงไป โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายหั่นฝอย