Mezzelune di carne con contorno arlecchino - È sempre mezzogiorno - 12/02/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fabio prepara un secondo piatto con un contorno molto colorato. Come prima cosa salta in padella con burro e salvia gli spinaci lessi. In una ciotola intanto amalgama con le mani il macinato di carne mista con formaggio grattugiato, uovo, sale e pepe. Divide poi l'impasto in 4 parti che schiaccia tra due fogli di carta da forno dando una forma ovale. Sulla metà di ogni ovale dispone il prosciutto cotto, la provola, gli spinaci per poi richiuderli su se stessi formando delle mezzelune. Fabio fa riposare in frigo le mezzelune per circa mezz'ora. Fabio, dopo aver cotto a vapore separatamente piselli, carote, porro e patate a dadini, spadella le verdure tutte insieme con burro, aglio e timo. Per insaporire aggiunge anche miele e aceto di mele. A parte Fabio taglia a dadini la barbabietola cotta e la condisce con olio, aceto, sale e pepe. Fabio prepara la salsa, amalgamando lo yogurt greco con quello bianco, erba cipollina tritata e scorza di limone grattugiata. Quando tutto è pronto, Fabio passa le mezzelune nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato per friggerle fino a doratura. Ingredienti per le mezzelune: 500 g di macinato misto 50 g di formaggio grattugiato 1 uovo 4 fette di prosciutto cotto 8 fette di provola affumicata 8 foglie di salvia 200 g di spinaci burro 1 l di olio di semi sale e pepe spinacini freschi Per la panatura: 150 g di farina 00 3 uova 250 g di pane grattugiato Per le verdure arlecchino: 150 g di carote 100 g di piselli 150 g di barbabietola rossa 100 g di patate 1 porro 1 cucchiaio di miele 100 ml di aceto di mele 1 spicchio d'aglio 1 rametto di timo 50 g di burro Per la salsa: 150 g di yogurt bianco 150 g di yogurt greco erba cipollina scorza di un limone