Emmer-Sauerteig-Brot ohne Kneten

Ich hatte die Ehre, einen Sack Emmer-Vollkornmehl aus der Maismühle in Näfels testen zu dürfen. Das Getreide stammt vom Bio Hof Dusch im Domleschg. Ohne Rezept aber mit etwas Erfahrung und Intuition sind mir zwei schöne Sauerteig Kastenbrote gelungen aus 100% Emmer-Vollkornmehl mit einer Kaltgare über Nacht. Das ganze Rezept findet ihr hier: https://crowdcontainer.ch/emmer-sauer... Wen du dich auch für dieses Emmer-Mehl interessiert, dann schau dir doch unsere Sammelbestellung von Schweizer Höfen mit Kreislauf-Landwirtschaft mal an: crowdcontainer.ch/schweiz/