ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน Pandan Chiffon Cake l ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสมเนื้อเค้ก ขนาดพิมพ์ถาด 11x15 นิ้ว จะได้ประมาณ 12 ชิ้น (ส่วนของไข่แดง) 1. ไข่แดงเบอร์ 2 6 ฟอง 2. น้ำตาลทราย 70 กรัม 3. แป้งเค้ก 160 กรัม 4. ผงฟู 1 ช้อนชา 5. สีผสม สีเขียว ประมาณ20 หยด(ไม่ใส่ก็ได้) 6. น้ำมันพืช 70 กรัม 7. น้ำใบเตยหรือน้ำเปล่า 120 กรัม 8. กลิ่นใบเตย1 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้) 9.เกลือป่น 1/8 ช.ช. (ส่วนของไข่ขาว) 1.ไข่ขาว 6 ฟอง 2.น้ำตาลทราย 60 กรัม 3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมมะพร้าวอ่อน 1. เนยสดรสเค็ม 150 กรัม 2. น้ำตาลทราย 70 กรัม 3. กะทิ 70 กรัม 4.เกลือป่น 1/8 ช.ช. Pandan Chiffon Cake Ingredients: 1. 6 egg yolks 2. 70 g. sugar 3. 160 g Cake flour 4. 1 teaspoon baking powder 5. 60 grams Vegetable oil 6. 100 g pandan water or water 7.15-20 drops food color 8.a pinch of salt 1. 6 eggs white 2. 60 g. of sugar 3. 1 tsp cream of tartar Coconut milk Butter Cream 1. 150 g salted butter 2. 70 grams Sugar 3. 70 grams Coconut milk 4. 1/8 tsp Salt วิธีทำ 1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยผสมสีเขียว น้ำมันพืชและกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี 2.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้ 3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ และค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง 4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปลายให้เสมอกัน แล้เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก 5.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 25-30 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นเสร็จ ***ในคลิปป้าตัดเค้กเป็น 2 ส่วนนะจ้ะ แล้วทาครีมนำมาวางประกบกัน ***เวลาต้มกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น ต้มไฟอ่อนๆ ต้มแค่ให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน ไม่ต้องให้เดือดจัดนะคะ แค่เดือดขอบๆหม้อก็พอคะ จากนั้นยกลงจากเตา เทใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่   / jigaleebakery