פטאייר במילוי מנגולד וסלרי

400 גרם קמח מלא 600 גרם קמח לבן 8 גרם שמרים - בערך כף 18 גרם מלח - כף 6 גרם סוכר - כפית 720-800 מ"ל מי ברז מילוי: 300 גרם מנגולד קצוץ 1 בצל קצוץ דק 1 סלרי קצוץ דק מיץ מלימון 3/4 כפית מלח 1/4 כפית פפריקה חריפה 2 כפות שמן זית שמן זית להברשת הבצק מתפיחים את הבצק במשך שעה, יוצרים כדורים ומתפיחים עוד 30 דקות. ממלאים ומברישים בשמן זית, אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות כ-15 דקות. 400 grams of whole-wheat flour 600 grams of white flour 8 grams of yeast - about a tablespoon 18 grams of salt - a tablespoon 6 grams of sugar - a teaspoon 720-800 ml tap water Filling: 300 grams of chopped chard 1 finely chopped onion 1 finely chopped celery Lemon juice 3/4 teaspoon salt 1/4 teaspoon hot paprika 2 tablespoons olive oil Olive oil for brushing the dough Puff the dough for an hour, form balls and puff for another 30 minutes. Fill and brush with olive oil, bake in a preheated oven at 250 degrees for about 15 minutes.